TORTELLI DI ZUCCA ALLA MANTOVANA

Retsepti isikutunnistus

208 KCal kaloreid portsjoni kohta

Koostisosad

Pasta jaoks

100 g 00 tüüpi valget jahu
100 g uuesti jahvatatud kõva nisu manna
120 g (2 keskmist) muna

Kastme jaoks

20 g riivitud Parmesani juustu
30 ml ekstra neitsioliiviõli
15 g männipähkleid
1 hunnik raketti
20 g makroone

Täidise jaoks

q.s. soolast
q.s. piprast
1 riivitud muskaatpähkel
40 g vürtsikat sinepit
40 g riivitud Parmesani juustu
40 g makroone
300 g kõrvitsapüreed

Vajalikud materjalid

Suur kauss
Läbipaistev kile
Taignarull või masin taigna rullimiseks
Pasta lõikur
Pott kõrvitsa keetmiseks
Pajaroog tortelli keetmiseks
Kastmikser + konteiner
Riiv
Kotike või teelusikatäis
Pasta lõikur
Kondiitritooted
Skimmer

Ettevalmistus

Valmistage värske pasta, segades uuesti jahvatatud kõva nisu manna ja valge jahu munadega. Mähi tainas kilesse ja lase 30 minutit puhata. Värske koduse pasta videoretsepti jaoks klõpsake SIIT.
Vahepeal valmista kõrvitsapüree: puhasta kõrvits, eemaldades seemned ja sisemised kiud, seejärel lõika viljaliha väikesteks tükkideks ja pehmenda see pannil koos tilga õli, soola ja pipraga. Lase kõrvitsal jahtuda ja seguneda seda mikseris, kuni saadakse paks koor.

Alternatiiv pannil küpsetamisele
Teise võimalusena võite kõrvitsa viljaliha küpsetada ahjus 20 minutit (pakitud alumiiniumfooliumi) ja seejärel segada see kreemiks.

Murenda makroonid jämedalt, võimalusel taignarulli abil. Kombineeri hakitud makroonid kõrvitsapüreega. Lisa riivitud Parmesani juust, vürtsikas hakitud sinep, seejärel maitsesta soola ja pipraga. Lisa riivitud muskaatpähkel ja sega segu puidust kulbiga.

Õige mõte
Ideaalne oleks valmistada tortelli täidis eelmisel päeval maitse parandamiseks, võimaldades koostisosadel parimal võimalikul viisil seguneda.

Rulli taigen taignarulliga või spetsiaalse masinaga peeneks rulli.
Vala täidis kondiitritootekotti ja tee palju väikseid punnikesi otse pastalehele. Sac à poche alternatiivina on võimalik valmistada 2 teelusikatäie abil küpseid küpseid.
Kata kõik teise tainalehega, hoolitsedes selle eest, et ühe ja teise täidisekotti vahele ei jääks õhumulle. Kui pasta lehed ei kleepu ideaalselt, tähendab see, et pasta on liiga palju kuivanud: sel juhul piisab lehe niisutamisest veega niisutatud köögiharjaga.
Siksakilise rattaga tehke palju kandilisi ja tavalisi tortelle.
Keeda suur kastrul veega ja küpseta tortelli umbes 10 minutit.Küpsetamine sõltub alati paksusest, millega tainas lahti rullitakse: mida paksem on saiake, seda kauem kulub küpsetamiseks.
Vahepeal valmista kaasasolev kaste. Valage keeduklaasi rakett, männipähklid, õli, parmesan ja segage kõik, lisades ühe või kaks supilusikatäit tortelli keeduvett. Peate hankima raketipesto.
Eemalda tortelli keeduvett ja maitsesta neid raketipestoga. Serveeri kõrvitsatortelli murenenud amaretiga.

Alice kommentaar - PersonalCooker

Kui soovite austada traditsioonilist retsepti, maitsestage tortelli või, salvei ja parmesaniga. Kui aga soovite pakkuda alternatiivset kastet, proovige seda raketti ja männipähklipestot, see õnnestub!

Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

Tortelli di Zucca alla Mantovana on esimene roog, mis põhineb värskel pastal, kõrvitsal, küpsistel ja vürtsikal sinepil. Arvestades, et tegemist on esimese kursusega, hinnatakse toitaineid, kiudaineid ja kolesterooli keskmistes kogustes ja üksteisega suhteliselt tasakaalus. Tortelli di Zucca alla Mantovana keskmine portsjon on umbes 150-200g (310-420kcal).