Täna valmistame koos maitsva ja alternatiivse teise käigu, mida saab kohandada ka elegantse ja maitsva suupistena: anšoovis a beccafico. See on sardiinide ja beccafico, tüüpilise Sitsiilia roa ümberkujundamine, mis hõlmab anšooviste veeretamist pärast riivsaia, rosinate ja männipähklitäidisega täitmist. Vaatame koos, mida vajame.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 266 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Anšooviste jaoks
- 5 g pruuni suhkrut
- 20 g sultanaid
- q.s. soolast
- 1 oksa peterselli
- 20 g männipähkleid
- q.s. piprast
- 50 g riivsaia
- 2 supilusikatäit (20 ml) ekstra neitsioliiviõli
- riivitud koor ja töötlemata sidrunimahl
- töötlemata apelsinide riivitud koor
- 12 anšoovisefileed
Kaunistama
- 150 g töötlemata apelsini viljaliha
- 8-10 loorberilehte
Vajalikud materjalid
- Noad kala puhastamiseks
- Toidu lõikelaud
- Väikesed kausid täidise valmistamiseks
- Leotamisnõu
- Kurn
- Riiv tsitrusviljade koorimiseks
- Ahjuroog
- 6 pulka (pikad hambaorkid)
- Pann riivsaia ja männipähklite röstimiseks
Ettevalmistus
Algne retsept hõlmab anšooviste veeretamist ise, pärast riivitud leiva, männipähklite ja rosinatega täitmist ning küpsetuspannile asetamist, loorberilehega vahekaugust. Retsepti kohandades soovitan valmistada varred täidisega anšoovistega, vardale puistatud ja vahepeal apelsini- ja loorberilehtedega.
- Puhastage anšoovised hästi, eemaldage pea ja lõigake need kõhtu; eemaldage luu, jälgides, et kaks filee ei puruneks. Seejärel loputage neid jooksva vee all.
- Kuumuta kastrul ja lisa õli või muid maitseaineid lisamata riivsaia ja männipähkleid, seejärel rösti neid paar minutit üsna kõrgel kuumusel.
- Kui röstitud, vala riivsai ja männipähklid väikesesse kaussi, maitsesta soola ja pipraga, lisa hakitud petersell ning riivitud apelsini- ja sidrunikoor. Segage hästi, lisades 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli ja poole sidruni mahla.
Õige mõte
Sidrunimahl on õli koguse piiramiseks täidises hädavajalik: tegelikult, kui me ei lisanud sidrunimahla, tuleks vedeliku kogus õliga võrdsustada, muutes roa väga raskeks ja kaloriliseks.- Sel hetkel laotage anšoovised lõikelauale ja jagage igale neist osa täidisest (soovitav on alustada peaosast): rullige need kokku, moodustades omamoodi rulli, jättes saba väljapoole (see soovitav on vaadata videot).
- Lõika apelsin ½ cm paksusteks viiludeks ja seejärel viiludeks: apelsini kasutatakse täidisega anšooviste valmistamiseks.
- Siinkohal valmistage varras: igasse pikasse pulka sisestage viil apelsini, loorberileht, täidisega anšoovis ja seejärel veel üks viil apelsini, loorberileht, teine anšoovis ja lõpetage apelsiniga. Jätkake sel viisil 5 muud pulka.
- Laota osa täidisejäägist panni põhja, seejärel aseta anšoovisevardad ja kata ülejäänud täidisega. Enne küpsetamist puista peale pruuni suhkrut, mis küpsetamise ajal karamellistub.
- Serveeri värskelt küpsetatud vardaid apelsini- ja sidruniviiludega.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Siin nad on: meie anšoovise a beccafico vardad on valmis. Ma ei öelnud teile selle uudishimuliku nime päritolu! Mõistet "beccafico" kasutati varem, et tähistada väikest lindu, kes püüti kinni ja pandi puuri, et teda nuumata hirssiga ja küpsetada ahjus. anšoovised a beccafico, oma uudishimulikus vormis meenutavad nad pisut linnu nokat.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Sardell beccaficoga on kõrge süsivesikusisaldusega roog. Olles roog, mis põhineb paneeritud kala ja puuviljade seostamisel, sisaldab anšoovis beccaficoga märkimisväärset kogust süsivesikutest saadavat energiat, mis peaks (iseenesest) portsjoneid piirama. D "teisest küljest, et neid vabamalt tarbida , piisaks söögikorra lõpus puuviljadest loobumisest ja selle kõrvale osast leivast; seda tehes on võimalik jõuda ka anšoovise al beccafico osadeni, mis on vähemalt 200 g (530 kcal).
