Oliivid - oliivide toitumisomadused

Vaata videot

• Vaata videot youtubest

Toitumisomadused ja kasu tervisele

Oliivid on KÕRGE komplekssete energialipiidide, nn triglütseriidide sisaldusega toit. Nende koostist rasvhapetes iseloomustab monoküllastumata ja teiseks polüküllastumata ja küllastunud.

Oliivides ja neist saadud õlis sisalduvad monoküllastumata rasvhapped (eriti oleiinhape, perekond ω-9) avaldavad positiivset mõju kolesterool ja nende tõttu väga kõrge oksüdeerumis- ja kuumusstabiilsus, on toidu säilitamisel ja toiduvalmistamisel väga kasulikud.
Oliivid pakuvad ka MITTE-energeetilisi ja MITTE seebistuvaid lipiide, mis koosnevad peamiselt fütosteroolidest (β-sitosterool, kampesterool, stigmasterool), rasvlahustuvatest vitamiinidest (tokoferoolid ja karotenoidid), klorofüllist ja polüfenoolidest. Kõiki neid aineid, millel on erinevad metaboolsed funktsioonid, ühendab kõrge ANTIOXIDANT -jõud ja mõned mängivad olulist rolli kolesterooli, seega südame -veresoonkonna haiguste, vähendamisel.
Vees lahustuva vitamiini seisukohast sisaldavad oliivid ka parajas koguses niatsiini (vit. PP), samas kui soolalahust iseloomustavad peamiselt kaalium ja raud (õlis vähem).

Muud oliivide omadused

On uudishimulik kontrollida, kas KÕIK oliivid stimuleerivad söögiisu ja soodustavad seedimist; pealegi kasutavad neis sisalduvad rasvhapped (nagu ka õlis) emulgeerivat jõudu toidurasvade vastu, mis moodustavad toidukorra. Praktikas, kui toidu asemel eelistati neitsi või ekstra neitsioliiviõli või asemel või seemneõlid, paraneks söögi üldine seeduvus NB! Ilmselgelt allutab see omadus söögi energia tähtsuse, rasva üldkoguse ja tarbitavad portsjonid.
Mustad oliivid sisaldavad vähem süsivesikuid ja on paremini seeditavad kui rohelised, kuid nende rasva- ja kalorisisaldus on veidi suurem. Soolvees säilitatud oliivid sisaldavad väga palju keedusoola, seega ka naatriumi; seetõttu tuleks neid tarbida mõõdukalt (eriti need, kes kannatavad hüpertensiooni ja neerufunktsiooni häirete all); Samuti mäletame, et oliivide säilitamine kahjustab oluliselt nende vitamiinisisaldust, eriti tiamiini (vitamiin B1) ja muid oksüdeeruvaid.

Toiteväärtused

Toitumisalane koostis: "Oliivid, konserveeritud laud", "Oliivid, mustad", "Oliivid, rohelised" ja "Oliivid, rohelised soolvees" - INRAN toidukoostise tabelid

 

Toiteväärtus 100 grammi söödava osa kohta Oliivid, konserveeritud laud:

Söödav osa 83% Kosk 58,0 g Valgud 1,5 g Lipiidid TOT 27,0 g Küllastunud rasvhapped 1,54 g Monoküllastumata rasvhapped 6,14 g Polüküllastumata rasvhapped 0,99 mg Kolesterool 0,0 mg TOT süsivesikuid 5,0 g Tärklis 0,0 g Lahustuvad suhkrud 5,0 g Kiudaine 4,4 g Võimsus 268,0 kcal Naatrium - mg Kaalium - mg Raud 3,5 mg Jalgpall 70,0 mg Fosfor 25,0 mg Tiamiin 0,0 mg Riboflaviin 0,10 mg Niatsiin 1,2 mg A -vitamiin 30,0 µg C -vitamiin tr E -vitamiin - mg
Toitev koostis 100 grammi söödava osa jaoks Oliivid, mustad:

Söödav osa 74% Kosk 68,6 g Valgud 1,6 g Lipiidid TOT 25,1 g Küllastunud rasvhapped - g Monoküllastumata rasvhapped - g Polüküllastumata rasvhapped - mg Kolesterool 0,0 mg TOT süsivesikuid 0,8 g Tärklis 0,0 g Lahustuvad suhkrud 0,8 g Kiudaine 3,9 g Võimsus 235,0 kcal Naatrium 54,0 mg Kaalium 432,0 mg Raud 1,6 mg Jalgpall 62,0 mg Fosfor 18,0 mg Tiamiin 0,1 mg Riboflaviin 0,1 mg Niatsiin 1,0 mg A -vitamiin 15,0 ug C -vitamiin tr E -vitamiin - mg
Toiteväärtus 100 grammi söödava osa kohta Oliivid, rohelised:

Söödav osa 84% Kosk 78,6 g Valgud 0,8 g Lipiidid TOT 15,0 g Küllastunud rasvhapped - g Monoküllastumata rasvhapped - g Polüküllastumata rasvhapped - mg Kolesterool 0,0 mg TOT süsivesikuid 1,0 g Tärklis 0,0 g Lahustuvad suhkrud 1,0 g Kiudaine 3,0 g Võimsus 142,0 kcal Naatrium - mg Kaalium - mg Raud 1,6 mg Jalgpall 64,0 mg Fosfor 14,0 mg Tiamiin 0,03 mg Riboflaviin 0,08 mg Niatsiin 0,5 mg A -vitamiin 48,0 ug C -vitamiin tr E -vitamiin - mg
Toiteväärtus 100 grammi söödava osa kohta Oliivid, rohelised soolvees:

Söödav osa 78% Kosk 78,0 g Valgud 1,2 g Lipiidid TOT 11,0 g Küllastunud rasvhapped - g Monoküllastumata rasvhapped - g Polüküllastumata rasvhapped - mg Kolesterool 0,0 mg TOT süsivesikuid 1,0 g Tärklis 0,0 g Lahustuvad suhkrud 1,0 g Kiudaine 2,8 g Võimsus 108,0 kcal Naatrium - mg Kaalium - mg Raud - mg Jalgpall - mg Fosfor - mg Tiamiin - mg Riboflaviin - mg Niatsiin - mg A -vitamiin - µg C -vitamiin tr E -vitamiin - mg

Muud artiklid teemal "Oliivid - oliivide toitumisomadused"

1. Oliivid
2. Oliivid - tootmine ja töötlemine

Muud toidud - Puuviljad Aprikoosid Hapukirsid India pähklid Ananass Arbuus Apelsin Avokaado Banaan Hurma Persimonid Õunakastanid Seederkirsid Kookospähkel Arbuus Kuupäevad Feijoa Viigimarjad India Viigimarjad Maasikad Marjad Passionpuuviljad (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivid Vaarikad Kookospähkel Sinep Medlar Oliivid Taggiasca Oliivid Kääritatud Papaia Pirnid Virsikud Plantaanid (banaanid) Pomelo Greip Roosa Greip Ploomid, ploomid Puuviljamahlad ja -mahlad Viinamarjamahl Ploomid Viinamarjad Sultanid ja rosinad ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbettid Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised teadmised ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakiatele Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäeva taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid