Täna õpime tundma konkreetset juurvilja: juursellerit, mida nimetatakse ka selleripeaks või Verona selleriks. Välimus ei ole väga kutsuv: juur on tegelikult toores, kerajas ja tükiline, kuid maitse on õrn ja sobib paljude roogade valmistamiseks. Selleri omadused on tavalise selleriga võrreldavad, st diureetikum, remineraliseeriv (see annab raud, kaalium ja mangaan) ja desinfektsioonivahendid. On tõeliselt kahju, et juursellerit eriti ei tunta: see sobib suurepäraselt salatitesse, kuid on maitsev ka pannil küpsetatult, praetult või suppide valmistamiseks. Täna näeme, kuidas kuidas seda puhastada ja kuidas seda küpsetuspannil küpsetada.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
-
Koostisosad
- 500 g juursellerit
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- Q.b. soolast
- Q.b. piprast
- Q.b. petersellist
- Valikuline: 1 supilusikatäis sinepiseemneid
Vajalikud materjalid
- Väike pintsel
- Lõikelaud
- Nuga
- Küpsetuspann
- Puidust kühvel või lusikas
Ettevalmistus
- Pese juur põhjalikult, hoolitsedes selle eest, et pintslit pintsliga puhastada, et eemaldada lisandid ja mullajäljed. Lõika juurseller pooleks või neljaks, seejärel eemalda noaga koor.
Kas teadsite, et
Soovijad saavad koore eemaldamisest hoiduda: sel juhul on soovitatav juur hoolikalt puhastada ja pannil küpsetusaega 10-15 minuti võrra pikendada.- Lõika juur paari sentimeetri paksusteks viiludeks. Lõika igast viilust ribadeks ja seejärel tavalise suurusega kuubikuteks.
- Kuumuta pann ja lisa paar supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli.Kombineeri tükeldatud seller, maitsesta soola, pipraga ja maitse järgi lisa supilusikatäis sinepiseemneid.
- Hoia tugevat leeki 2-3 minutit, seejärel alanda kuumust, kata kaanega ja jätka küpsetamist 10-15 minutit, kuni seller on pehme, kuid ühtlane.
- Lülitage kuumus välja ja maitsestage peterselliga.
Alternatiivsed maitsed
Kellele ei meeldi sinep, võib selle lisamisest hoiduda ja asendada see hakitud küüslauguga.Pipar võib asendada tšilliga ja petersell oregano ja basiilikuga.- Seller on valmis maitsvate pearoogade kõrvale.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Alternatiivne lisand, nagu selleripann, on lauale toomiseks midagi muud, kuid maitsvat! Proovige ka magushaput versiooni, keetke juurseller mõne supilusikatäie rosinatega ja tilgutage palsamiäädikat!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
NB!. Toitumisalane kommentaar viitab õlivabale toidule.
Seller on toode, mis kuulub VII toiduainete põhirühma.
See tarbib vähe energiat, peamiselt süsivesikuid, millele järgnevad valgud ja lõpuks lipiidid.
Süsivesikud kipuvad olema lihtsad, rasvhapped peamiselt küllastumata ja valgud eriti madala bioloogilise väärtusega.
Kiud on hästi olemas ja kolesterool puudub.
Seller on toit, mis sobib igale dieedile ja millel pole laktoosi- ja gluteenitalumatuse korral vastunäidustusi.
Seda võiks lisada ka taimetoitlaste ja veganite lakto-ovo dieeti.
Selleri keskmine portsjon on umbes 100–200 g (40–85 kcal).
