Ma ei tea, kuidas teiega on, aga kui sõbrad paluvad mul hiina restorani sööma minna, tuleb esimesena pähe pähe meelitada nende krõmpsuvate pundunud lehttainastega, mida meile eelroana serveeritakse. Kas olete kunagi mõelnud, kuidas krevettide laastud valmistatakse? Ja millistest koostisosadest need koosnevad? Täna avastame need koos ja ilu on see, et näitan teile 2 toiduvalmistamisviisi: klassikaline (praadimine) ja teine alternatiiv, rasvavaba!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
-
Koostisosad
Umbes 80-100 kiibile
- 100 g krevette
- 100 g surimi
- Q.b. soolast
- 100 g tapiokitärklist
- 80 g kartulitärklist
Praadimiseks (valikuline)
- Q.b. maapähkliõlist
Vajalikud materjalid
- Kauss
- Mikser
- Viilutaja, mandoliini või juustu lõikur
- Mikrolaineahi või fritüür
- Aurupliit
- Küpsetusplaadid
- Küpsetuspaber
- Läbipaistev kile
Ettevalmistus
- Puhastage krevetid: eemaldage köis, pea ja jalad. Sooleniidi eemaldamiseks lõigake seljaosa.
- Lõika surimi kuubikuteks. Kombineerige segistis puhastatud krevetid ja surimi: tükeldage kõik peeneks, kuni saate kreemja segu.
Kas teadsite, et
Mõned retseptid nõuavad ainult krevettide kasutamist. Soovi korral võite kasutada ainult krevette, ainult surimit või, nagu selles retseptis soovitatakse, krevettide ja surimite segu.- Kombineerige kaussi koorikloomade koor ja lisage kartulitärklis, tapiokk ja sool vähehaaval. Tapioka alternatiivina kasutage kartulitärklise ja maisitärklise segu. Väga pehme tainas sametise konsistentsiga: kui tainas kipub pinnale kleepuma, lisage veel tärklist. Ja vastupidi, kui see on liiga kuiv, lisage üks või kaks supilusikatäit sooja vett.
- Vormi tainast kätega, et saada umbes 20 cm pikkune vorst.
- Asetage sel viisil saadud vorst aurupotti (bambusest või terasest) ja keetke umbes 50–60 minutit: selles faasis tärklisgraanulid želatiseeruvad. Küpsetamise lõpus on tainas väga kleepuv ja pehme. Lase segul toatemperatuuril puhata, seejärel mähi see kilelehele. Lase segul puhata ja taheneda 24 tundi.
- Pärast puhkepäeva tundub vorst väga tahke, kõva ja kompaktne. "Viilutaja", mandoliini või terastraadiga juustulõikuri abil saate palju väga õhukesi viilusid: saate umbes 80-100 laastud.
- Asetage väga õhukesed kettad kahele küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja laske päikese käes kuivada (traditsiooniline retsept) või 1 tund 140 ° C ahjus. Kuivatamine on väga oluline, et eemaldada sees olev vesi: krevetilaastud peavad kõverduma ja saama plastikust ja kõva konsistentsi.
- Kui krevetid on jahtunud, on need küpsetusvalmis. Klassikaline retsept hõlmab praadimist: sellisel juhul kuumuta õli temperatuurini 160-180 ° C, kasta laastud (paar korraga) ja prae umbes 10 sekundit. Keevas õlis paisuvad laastud koheselt (tärklis lõhkeb) ) ja saada pehme, murene ja peaaegu käsnjas konsistents: nende põletamise vältimiseks on soovitatav küpsetada paar draakonipilve korraga ja eemaldada need kiiresti koorijaga kohe, kui need paisuvad.
- Praadimise alternatiivina on võimalik pilvi küpsetada mikrolaineahjus: küpsetusaeg võib varieeruda sõltuvalt pasta niiskusesisaldusest. Üldiselt lõhkeb pasta ja võtab kärgstruktuuri pärast 10-40 sekundilist mikrolainete võimsust 800W. Selle delikaatse faasi ajal on soovitatav tähelepanelik olla: küpsetamise ajal on märgatav pasta iseloomulik lõhkemine. Kui plahvatusmüra ei tajuta, tuleb mikrolaineahi välja lülitada: isegi 3 sekundit kauem võib pasta põletada. Sel põhjusel on soovitatav küpsetada paar laastud korraga.
- Uued draakonid on maitsmiseks valmis! Krevetilaastud jäävad mõneks tunniks väga krõmpsuvad: kokkupuutel õhuniiskusega kipuvad nad oma krõmpsuvuse kaotama. Seetõttu on soovitatav neid küpsetada paar korda õlis või - tervislikuma, kergema ja rasvavaba versiooni jaoks - mikrolaineahjus.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Kes oleks võinud seda arvata! Draakonipilved ei ole mitte ainult omatehtud, vaid ka kergelt ja tervislikult küpsetatud, ilma rasva lisamata !!! idamaises teemas!
Ja ärge unustage fonzies-sarnaste kiipide retsepti!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
