E123 - AMARANTH (C.I. 16185)
Amarant on sünteetiliselt saadud asovärv; selle kasutamine piirdub nüüd ainult kaaviari ja selle asendajatega; see on tegelikult molekul, mida süüdistatakse mutageensuses ja potentsiaalselt kantserogeensuses: tegelikult on leitud seos rottide kasvajatega, kuid see seos Sellele vaatamata on paljud riigid piiranud amaranti kasutamist (mõnel juhul keelatud) kuni täiendavate testideni ja vähendanud ADI DOSE 0,5 mg -ni kehakaalu kilogrammi kohta.
Riskid: hüperaktiivsus, astma (kuna amarant, olles histamiini vabastav aine, võib astma sümptomeid intensiivistada), nõgestõbi ja unetus.
Amarant, kui seda kasutatakse koos bensoaatidega, põhjustab ka lastel hüperaktiivsust.
