Üldisus
Artišokk on taimse päritoluga toit, mis kuulub VII toidugruppi; köögis sööte lille (vt artišokkide retsepte), samal ajal kui lehed ja juured leiavad muid kasutusvõimalusi, eriti fütoteraapia valdkonnas ja alkoholitööstuses.
Laoni artišokk on oma nime saanud samanimelisest Prantsusmaa piirkonnast; söödav osa koosneb lille väliste soomuste (kandelehtede) viljast, mahutist ja varrest.
Laoni artišoki kulinaarne kasutamine puudutab eelroogasid, lisandeid, kastmeid ja roogasid.
Toitumisomadused
Nagu kõik artišokid, on ka Laon tuntud oma toitumisomaduste poolest ja sobib igale dieedile.
See on madala kalorsusega, peamiselt valk, sisaldab palju lahustuvaid kiude ja sisaldab palju mineraale, vitamiine ja muid kasulikke molekule.
Tänu antioksüdantsete polüfenoolide sisaldusele kasutatakse seda laialdaselt ainevahetushaiguste vastases toitumisteraapias; eriti: hüperglükeemia ja II tüüpi suhkurtõbi, hüpertriglütserideemia ja hüperkolesteroleemia.
Inuliin (lahustuv kiud) aitab võidelda kõhukinnisuse vastu, suurendab mao küllastumise tunnet, moduleerib soolestiku imendumist (alandab glükeemilist indeksit ja vähendab lipiidide imendumist) ning toimib probiootikumina, parandades soolestiku bakterifloorat. See muudab artišoki väga kasulikuks rasvunud, diabeetikute, hüperkolesteroleemiliste ja hüpertriglütserideemiliste dieedis.
Artišokkidele omane antioksüdantne polüfenool on tsüariin, molekul, mis on tuntud oma märkimisväärsete ja mitmete tervisefunktsioonide poolest. Eelkõige tundub see ühend maksal kaitsvat ja puhastavat rolli, parandab kolesterolemiat ja stimuleerib sapi väljavoolu.
NB! Tänu tsynariini kontsentratsioonile on Laoni artišoki lehtede infusioonil märgatavad kolagoogilised ja kolereetilised (seedimise) funktsioonid.
Soola- ja vitamiinitoitainete osas paistavad silma raua, kaltsiumi, kaaliumi ja askorbiinhappe (vit C) kogused.
Laoni artišokk sobib taimetoitlastele, veganitele, laktoosi- ja gluteenitalumatusele (tsöliaakia).
Keskmine portsjon varieerub vastavalt retseptile. Eeldades, et seda kasutatakse lisandina, arvestades, et söödavat osa on vaid 34%, võib täiskasvanud artišoki kogus olla umbes 400–800 g (140–280 g söödavat ainet).
Laoni artišokk ja kaalulangus
Laoni artišokki on hiljuti kasutatud salenemisele suunatud toidulisandite tootmisel.
Selle valiku põhjus pole selge; Toote etiketil oleva loosungi kohaselt peaks see ekstrakt rasvarakke "hävitama".
Esiteks ei ole adipotsüütide hävitamine täiesti soovitav efekt (rasv on väga oluliste endokriinsete funktsioonidega kude). Veelgi enam, Laoni artišokil ei ole sellist keemilist koostist, mis viitaks lipolüütilisele toimele.
Ettevõtted pakuvad Laoni artišokki kuiva ekstrakti kujul kapslites (tsüariin, muud polüfenoolid ja inuliin), mida tuleb võtta iga päev koos toiduga.
Lõppkokkuvõttes pole Laoni artišokipõhistel toidulisanditel salendavat toimet. Nad ei hävita rasvhappeid, ei mobiliseeri rasvu rasvkoest ega soodusta rakulist lipolüüsi. Selles kontekstis on see toode, mida tuleb vältida.
Ainus kasulik kasutamine võib olla polüfenoolide ja inuliini allikana:
- Vähendage oksüdatiivset stressi.
- Edendada muutunud metaboolsete parameetrite (kolesterool, veresuhkur ja triglütserideemia) taastamist.
- Edendada maksa puhastamist.
NB! Kõik loetletud mõjud on saavutatavad ainult koos piisava toitumise ja "regulaarse motoorse aktiivsusega".
Vihjed botaanikale
Laoni artišokk kuulub kogu toore rohelise artišoki hulka, perekonda Cynara, liigile scolymus, mitmekesisusele viridis ja alamliik Laon.
Seda kasvatatakse peamiselt põhjapoolsetel aladel, kus kliima on jäigem.
Sellel on hea saagikus ja eriti viljakatel muldadel jõuab lill märkimisväärsete mõõtmeteni (basaalläbimõõt peaaegu 15 cm).
Lehed ei ole väga avatud, mitte liiga pikad, teravad, kuid nürid ja erkrohelist värvi. Need sisaldavad enamikku söödavast osast. See viljaliha on lihav, mitte liiga pehme ja kinnitub mitteseeditava kiulise kihi külge.
Muud toidud - Köögiviljad Küüslauk Agretti Spargel Basiilik Peet Borage Brokkoli Kapslid Artišokid Porgand Kataloonia Brüsseli kapsas Lillkapsas Kapsas ja Savoia kapsas Punane kapsas Kurk Sigurisaurikas Rohelised Sibul Hapukapsas Vesikress Edamame Murulauk Kukeseened Jahu Kassava Lilled Kõrvits Salat Söögiviljad Tugevdavad salatisalatid Baklažaanid Köögiviljad Nõges Pak -Choi Pastinaak Kartulid Ameerika kartulipiprad Pinzimonio Tomatid Porru Petersell Radicchio Kaalikas Punased kaalikad Redis Rocket Shallots Endive Seller Seller Seemned Idandatud Spinatitrühvlid Valianamberi või Jeruusalemma artišokk Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Külmliha S pezie Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhitooted ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid Naistepäev, Ema, isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
