puust Keratoonia siliqua, mida tavaliselt nimetatakse jaanileivaks. Need puuviljad on tegelikult kaunviljad, kuna jaanileivapuu kuulub kaunviljade perekonda (Fabaceae). Jaanileivapuu viljad on seetõttu ka organiseerimata kaunadesse kaunadesse, umbes 15 cm pikkused ja sisaldavad väga kõvasid, ümaraid ja lamestatud seemneid, mida nimetatakse karaatideks. Jaanilehte kasutatakse toiduainesektoris nii inimeste kui ka loomade toitumises, kuid eelkõige toiduainetööstuses lisandina. See koostisosa, tuntud ka kui E410, on võimeline absorbeerima vett kuni 50-100 korda oma kaalust. Sel põhjusel kasutatakse jaanijahu paksendajana paljudes toiduvalmististes, sealhulgas lihakonservides ja jäätises.
Jaanileiva toores viljaliha on magusa maitsega, väga sarnane kakaoga.
Seda kasutati tõestatud tervisele kasuks 4000 aastat tagasi Vana-Kreekas. Vastavalt Encyclopedia of Healing Foods andmetele müüsid 19. sajandi Briti keemikud lauljatele jaanileivapuu kaunid, et nad saaksid keeli hoida. Terved vokaalid ning rahustada ja puhastada kurgus.
Jaanileiba leidub turul erinevates vormides:
- tolmu
- suupisted
- siirup
- ekstrakt
- toidulisandid tablettidena
Vanad kreeklased kasvatasid esimesena jaanileivapuid, mida nüüd kasvatatakse kogu maailmas, Indiast Austraaliani. Iga jaanipuu on samast soost, nii et jaanileivapuu kaunistamiseks kulub isane ja emaspuu. Üks isane puu võib tolmelda kuni 20 emaspuud. Kuue kuni seitsme aasta pärast on jaanileivapuu võimeline tootma kaunasid.
Kui emane jaanileivapuu on viljastatud, toodab see sadu kilo tumepruune kaunasid, mis on täidetud pruuni viljaliha ja väikeste seemnetega. Kaunad on 1/2 kuni 1 jalga pikad ja umbes tolli laiad ning koristatakse sügiskuudel.
ja suhkruid. Vähe sellest, puuviljad ei sisalda kofeiini ja on gluteenivabad. Jaanileivapuu on ka suurepärane vitamiinide ja mineraalide allikas. Sisaldab B -vitamiine ja mineraalaineid nagu vask, kaltsium, mangaan, kaalium, magneesium, tsink, seleen. Jaanileivapuu on rikas ka pektiini ja valgu poolest.. Jaanileivapuu maitse on sarnane šokolaadiga ja see on suurepärane alternatiiv maiustuste valmistamiseks paksendajana.Kuna jaanileivapuu on loomulikult magus, võib see aidata asendada suhkrut.
Küpsetamise ajal saate šokolaadi jaanilehe asendada vahekorras 1 kuni 1. Samuti võite jaanileivapuru asendada šokolaaditükkidega. Kui teil on laktoositalumatus või vegan, on jaanileiv ka suurepärane "piimavaba" alternatiiv.
Kuivatatud ja jahvatatud jaanilehist saadakse jahu, mida kasutatakse:
- Kakao asendaja
- Toidu lisaaine
- Dieettoit.
Jaanileiva tarbimine võib aidata alandada kolesterooli, vähendada südamehaiguste riski, leevendada kõhuhädasid ja ravida kõhulahtisust.
Nagu kakao, sisaldab jaanileivapuu polüfenoole, mis on antioksüdandid, mis teadaolevalt vähendavad südamehaiguste riski. Jaanileiva tanniinid, mis on taimedes leiduvad toiduühendid, erinevad tavalistest taimsetest tanniinidest ja neil on seedetrakti kuivatav toime, mis aitab võidelda toksiinidega ja vältida kahjulikku bakterite ülekasvu soolestikus.
Jaanileiva looduslikud suhkrud aitavad ka lahtist väljaheidet paksendada. Teaduslikud uuringud näitavad, et jaanileivapuu seemnete mahl võib olla ohutu ja tõhus viis väikelaste ja täiskasvanute kõhulahtisuse raviks. Enne jaanileiva lisandina võtmist pidage nõu oma arstiga.
ja insuliini. Lisaks võivad pähklite ja kaunviljade allergiaga inimestel esineda allergilisi reaktsioone, nagu astma ja erüteem.
