Sorgo
Kui tegemist on sorgo (ütles ka Luud mais) viitab perekonda kuuluvate teraviljaliikide rühmale Sorgo ja perekonnale Poaceae (Kõrrelised); nende hulgas on kõige tuntum, sest see on ette nähtud inimtoiduks labane. Inimeste toitmiseks mõeldud sorgo binoomne nomenklatuur on Vulgaarne sorgo.
Võrreldes tänapäevaga oli sorgo kasvatamine varem palju olulisem; seda õigustab asjaolu, et kunagi ei võimaldanud põllumajandustehnoloogiad "piisavalt tõhusat niisutust ja erinevalt paljudest teistest suutis see taim põuale suurepäraselt vastu seista. Tänapäeval on see põllukultuur suures osas asendatud maisiga, isegi kui Somaalia ja Eritrea on endiselt peamine sissetulekuallikas.
Nagu seni öeldust võib järeldada, võib sorgol olla palju kasutusvõimalusi. Inimtoiduks mõeldud on taandatud jahuks ja mõeldud leiva valmistamiseks. Teiselt poolt, tundub, et selle sagedane ja süstemaatiline tarbimine võib suurendada hepatokartsinoomi tõenäosust, kuna "tsüanogeenne glükosiid" on suures koguses vastutav vesiniktsüaniid. Mõned aga väidavad, et selle mürgise omaduse saab seemnete vees leotamise teel täielikult inaktiveerida.
Sorgo jahu
Sorgo jahu EI sisalda gluteeni, seetõttu sobib see ka gluteenivabade tsöliaakiate dieedile. Teisest küljest on alati hea mõte kontrollida toote etiketti, mis segaettevõtetes töötlemisel võib muutuda saastunud gluteeniga ja muutunud tsöliaakia jaoks sobimatuks.
Sorgo jahu, mida nimetatakse ka "durrajahuks", on selge, kollakasvalge värvusega. Puudutades on see korras ja sellel on kerge hügroskoopia (see imab keskkonnast niiskust). Tärklise terad näevad välja sarnased maisiga - teraviljaga, millega sorgo jagab suure osa toiteväärtusest.
Jahu kasutatakse leiva valmistamise alusena Aafrikas, teatud kohtades Lõuna -Aasias ja mõnes Kesk -Ameerika riigis (mähistega sarnaste toodete valmistamiseks, kuna see EI tõuse). Samuti on erinevaid paralleelseid rakendusi, näiteks etüülalkoholi või omamoodi õlle tootmine (viimane Eritreas). Itaalias on sorgo jahu peaaegu tundmatu (isegi kui seda kasvatatakse väikestes kogustes) ja seda saab segada nisujahuga, et saada vähese tugevusega tainaid (2 osa nisu ja 1 osa sorgo).
Sorgo jahu on sageli kasutatud nisujahu ebaseaduslikuks manipuleerimiseks; teisalt on selline võltsimine tärklisegraanulite mikroskoopilise analüüsi abil kergesti äratuntav.
Sorgo jahu on hõlpsasti saadaval mahepõllumajanduslike, makrobiootiliste, veganite jne toiduainete jaemüüjatelt. Seda leidub peamiselt terviklikul kujul ja eeldades, et vesiniktsüaniidhape puudub iseenesestmõistetavalt, oleks huvitav mõista, kuidas (tööstuslikul tasandil) see inimesele täiesti kahjutuks muudetakse.
Muud teraviljad ja derivaadid Amarant Nisutärklis Maisitärklis Riisitärklis Modifitseeritud tärklis Kaeratärklis Bulgur Täisteratooted Maisihelbed Kreekerid Kaerakliid Kliid Cus cus Amarantjahu Kaerajahu Burattojahu Speltanisujahu Tatrajahu Maisijahu Maisijahu Hirss Odrajahu Quinoa jahu Väike speltajahu (Enkir ) Riisijahu Rukkijahu Sorgo jahu Jahu ja manna Täistera nisujahu Manitoba jahu Pizza jahu Speltanisukesed Focaccia Pähklid Nisu või nisu Nisuidu Põletatud nisu Tatar Leivapulgad Kaerapiim Riisipiim Maisena Linnasehirsi Müsli Oder Aegunud leib Hapnemata leib ja Pita Leib Carasau Muna pasta Riisipasta Terve nisupasta Piadina Väike speltanisu Pizza Pop mais Küpsetatud tooted Quinoa riis Basmati riis Konverteeritud riis Valge riis Riis Täisteratooteid keedetud Riis Paisutatud riis Veenus Riisirukis ja sarvrukis Manna Manna Sorghum Spaghetti Spelta Teff Tigelle Triticale MUUD ARTIKLID Teravili ja derivaadid Kategooriad Toidualkohoolikud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Salatid Köögiviljad ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Toiduretseptid Kerged retseptid Naistepäev, emadepäev, isadepäev funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia retseptidele diabeetikutele Pühade retseptid Ystävänpäivä Retseptid Taimetoit Retseptid Valgu Retseptid Piirkondlikud Retseptid Vegan Retseptid
