Kataifi pasta

Mis see on ?

Itaalias tähendab kataifi s jahu ja vee baasil valmistatud filotainast, mis on eelnevalt vormitud õhukesteks spagettideks ja mida müüakse väikeste puntratena kuivana; seda kasutatakse eelkõige maiustuste valmistamiseks.

Tegelikult tähistab nimisõna kataifi (või kadaifi või kunefe) teatud tüüpi magustoitu, mis on pärit Kreeka või Türgi piirkonnast. Need on omakorda pärit mõnest Levantini retseptist, täpsemalt Jordaanias, Liibanonis, Iisraelis, Palestiinas, Süürias ja Põhja -Egiptus Tuntuim neist magustoitudest on kanafeh, toit, mis on valmistatud kataifi pastast, valgest juustust, siirupist, lõhna- ja maitseainetest ning pistaatsiapähklitest.
Kanafeh on saadaval peamiselt kolmes versioonis:

• Khishnah (omamoodi filotaignarull, mis on täidetud Nabulsi juustuga)
• Na "ama (kook, mis on valmistatud kataifi taignast jahvatatud ja karastatud muude vedelate / rasvaste toitudega)
• Mhayara (segu kahest ülaltoodust).

Toitev koostis 100 g Kataifi pasta kohta

Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)

Keemiline koostis Hind 100 g kohta Söödav osa 100% Kosk 32,6 g Valgud 7,1 g Kokku lipiidid 5,5 g   Küllastunud rasvhapped 1,47 g Monoküllastumata rasvhapped 3,15 g Polüküllastumata rasvhapped 0,92 g Kolesterool 0,0 mg Saadaval süsivesikud 52,6 g   Tärklis - g Lahustuvad suhkrud - g Kiudaineid kokku 1,9 g   Lahustuv kiud - g Lahustumatu kiud - g Fütiinhape g Alkohol 0,0 g Võimsus 299,0 kcal Naatrium 483,0 mg Kaalium 74,0 mg Raud 3,2 mg Jalgpall 11,0 mg Fosfor 75,0 mg Magneesium 15,0 mg Tsink 0,5 mg Vask 0,1 mg Seleen 23,3 ug Tiamiin 0,54 mg Riboflaviin 0,34 mg Niatsiin 4,07 mg A -vitamiini retinool ekv. 0,0 µg C -vitamiin 0,0 mg E -vitamiin 0,1 mg

Kõikides versioonides on vaja kasutada suures koguses võid, margariini või palmiõli. Khishnah kanafehis valatakse keetmise viimastel minutitel siirup, paar tilka roosi või apelsini lillevett ja hakitud pistaatsiapähklid.

Toitumisomadused

Kataifi pasta on taimse päritoluga toode (sobib taimetoidule ja vegantoidule), mis kuulub III toiduainete rühma.
Kataifi pasta tarbib üsna palju energiat, peamiselt süsivesikuid, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud.
Kataifi pasta süsivesikud on peamiselt komplekssed, monoküllastumata rasvhapped ja keskmise bioloogilise väärtusega peptiidid.
Kiudaineid on palju ja kolesterooli pole.
Mineraalide seisukohast ei näita kataifi pasta märkimisväärseid tasemeid, välja arvatud raud, mis igal juhul ei ole "suurepärase biosaadavusega. Mis puudutab vitamiine, siis head tiamiini (B1) ja niatsiini (PP) kontsentratsiooni .
Kataifi pasta ei sisalda laktoosi, kuid annab teatud koguse gluteeni, mistõttu ei sobi see tsöliaakiavastasele dieedile.

Kalorsuse ja glükeemilise koormuse tõttu ei ole see eriti sobiv toit ülekaalulise, II tüüpi diabeedi ja hüpertriglütserideemilise dieedi jaoks.
Kataifi taigna keskmine osa sõltub kogu dieedi koostisest.