Eesli piim

Paljude piimatüüpide hulgas on eesli oma naisele lähedasem kui ükski teine. Erinevalt lehmapiimast, mida tuleb tingimata veega lahjendada ja leivapuruga lisada (arvestades halvenenud seeditavust ja suuri toitumisalaseid erinevusi, mis eraldavad selle rinnapiimast), on eeslipiima varem laialdaselt kasutatud ka rinnaga toitmise ajal (ema või õde) ) polnud saadaval.

Õnneks pole need abivahendid tänapäeval enam vajalikud, kuna on olemas tooteid, mida nimetatakse kunstpiimadeks ja mis on võimelised taasesitama rinnapiima toiteväärtust nii kvantitatiivselt kui ka kvalitatiivselt. Teisest küljest ei saa laboris sama hõlpsalt paljundada, see on rinnapiimas sisalduvate antikehade ja bakteritsiidsete ainete rikkus, mis on hädavajalik beebi õige arengu tagamiseks. Üks neist, mida nimetatakse lüsosüümiks, esineb ka eesli piimas. Sellest hoolimata võidavad kunstpiimad endiselt toiduga võrdlemise just seetõttu, et need on kavandatud ja toodetud nii, et need oleksid võimalikult lähedal rinnapiima toitumisomadustele ja lapse vajadustele. Eeslipiima kasutamine imiku toitmiseks jäid seetõttu kasutusse.
Olukord on erinev nende rinnapiimatoiduta imikute puhul, kes muutuvad lehmapiimapõhiste preparaatide suhtes allergiliseks. Selles mõttes eesli piim, korralikult integreeritud, võib pidada kehtivaks alternatiiviks hüpoallergeensetele preparaatidele (lehmapiimavalkude hüdrolüsaadid). Viimane sõna kuulub selles mõttes eranditult pediaatrile, arvestades ka vajadust täiendavate kliiniliste uuringute järele eesli piima kasutamisel. Sellistel juhtudel tuleks vältida pühvlite, kitse- ja lambapiima kasutamist. Need võivad põhjustada allergilisi reaktsioone, isegi olulised, ristreaktiivsuse nähtuse tõttu (erinevalt eesli piimast sisaldavad need valke, mille aminohappejärjestused on sarnased lehmapiimaga).
Nagu kõik loomset päritolu piimad, sisaldavad ka eesli piimad laktoosi ja seetõttu ei saa need sobida laktoositalumatusega inimestele (kelle jaoks on olemas spetsiifilised laktoosivabad piimad või köögiviljade asendajad, näiteks riis või sojapiim).

Erinevate liikide piima keskmine koostis ja energiaväärtus *

Kutt

piimast

Kuiv jääk %

Rasv %

Valk%

Kaseiinid
% selle

kokku

valk

Vadakuvalgud
% selle

kogu valk

Laktoos%

Tuhk%

Energiaväärtus kj / kg

Inimene

12.43

3.38

1.64

35

65

6.69

0.22

2855.6

Eesel

9.61

1.21

1.74

33

67

6.23

0.43

1939.4

Mare

9.52

0.85

2.06

nd

nd

6.26

0.35

1877.8

Veis

12.38

3.46

3.43

80

20

4.71

0.78

2983.0

Kits

13.23

4.62

3.41

84

16

4.47

0.73

3399.5

Lambad

19.52

7.54

6.17

84

16

4.89

0.92

5289.4

(*) Eeslipiima koostis, nagu ka teiste loomaliikide koostis, varieerub sõltuvalt toitumisest ja laktatsioonietapist; tabelis esitatud andmed - võetud erinevate autorite uuringutest - esindavad keskmisi väärtusi.

Piim, piimatooted ja juustud Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddari piimakreem Crescenza Emmental Feta piimahelbed Fontina maitsetaimede juustud Lahjad juustud Kaltsiumirikkad juustud piim Piimapulber ja kontsentreeritud piim Lõss ja poolkooritud piim Laktoosivaba piim Piim Taimne piim Piimatooted Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Vahukoor Keedukreem Värske koor Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Müük Provolone Ricotta Robiola Roquequino Scamorquace TOOTED Piim ja derivaadid Kategooriad Alkohoolsed toidud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsi Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted pezie Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhitooted ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid Naistepäev, Ema, isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid