Elementaarses olekus või igal juhul puhtal kujul peetakse seda üsna haruldaseks elemendiks ja seda leitakse peamiselt seotud metallisulfiidmineraalidega - tööstuslikul tasandil saadakse see sekundaarselt rafineerimise ajal. Teisest küljest on puhtad seleniidid või seleenitud ühendid üsna haruldased.
Jälgedes, mida saab mõõta mõnekümne mikrogrammi (μg), on seleen vajalik rakkude funktsioneerimiseks ja paljude organismide, sealhulgas kõigi loomade, sealhulgas inimese, ellujäämiseks. Arvatakse, et seleeni sisaldust inimkehas mõistetakse vahemikus 13–20 mg Siiski tuleb meeles pidada, et märkimisväärsel hulgal seleenisoolasid on toksiline toime, isegi väga tõsine.
Seleen on hädavajalik komponent antioksüdantsete ensüümide glutatioonperoksidaasi (GSH -Px) ja tioredoksiindisulfiidreduktaasi moodustamiseks, mis loomade ja taimede eukarüootsetes rakkudes takistab - ehkki kaudselt - teatud molekulide oksüdatsiooni rakumembraanidel. leidub ka deiodinaasi või deiodinaasi tüüpi bioloogilistes katalüsaatorites, mis vastutavad teatud kilpnäärmehormoonide muundamise eest Märkus: seleenivajadus taimedes on liigiti erinev.
Tänu oma tähtsusele keha homöostaasis ja selle omadustes on seleenist saanud väga populaarne koostisosa toidulisandites - multisaliinides ja vitamiinides jne - ning dieet- ja / või rikastatud toitudes - sealhulgas tuntud kartulites, kunstpiimas jne.
Kuigi seleen on suurtes annustes mürgine, on see oluline mikroelement ja mikroelement nii inimestele kui ka mujale.
Inimorganismis leidub seleeni orgaanilises (selenotsüsteiin või seleen-tsüsteiin ja seleenometioniin või seleen-metioniin) ja anorgaanilises vormis (seleniidid ja selenaadid).
Orgaaniline seleen esineb peamiselt selenotsüsteiinina ja on antioksüdantsete ensüümide glutatioonperoksidaasi ja tioredoksiindisulfiidreduktaasi kofaktor, mis kaitsevad rakumembraane oksüdatiivse stressi eest. Tänu oma võimele kaitsta rakumembraane oksüdatsiooni eest, on seleenil seega kaitsev toime südame -veresoonkonna haiguste vastu.
Orgaanilist seleeni kasutatakse ka kilpnäärmehormoonide ainevahetuses, kofaktorina 3 deiodinaasi või deiodinaasi ensüümi jaoks. Seetõttu on see vajalik türoksiini (T4) muundamiseks trijodotüroniiniks (T3) ja mängib sellisena juhtivat rolli kilpnäärme funktsiooni toetamisel. Lisateavet leiate artiklist: Selenium ja kilpnääre.
Tundub, et sellel on ka antagonistlik roll raskemetallide, nagu elavhõbe, kaadmium ja hõbe, vastu.
Taimedel võib seleenil olla kaitsefunktsioon, mille tagajärjel on söödaks mürgine neid tarbivatele loomadele. Teatud taimi peetakse seleeni näitajateks mullas, kuna ilma selleta ei saaks nad kasvada ja areneda.
Itaalia elanikkonnale - ja Ameerika RDA -le - soovitatud dieettoit - soovitatakse seleeni tarbimist 55 μg päevas.
Järgmistes tabelites võetakse kokku erinevad seleeni puudutavad parameetrid; eelkõige: RDA, PRI, AR ja UL.
55 μg päevas
Rasedad ja toitvad
65-75 μg päevas
Vastsündinud kuni 6 kuud
10 μg päevas
Lapsed vanuses 6 kuni 12 kuud
15 μg päevas
Lapsed vanuses 1 kuni 6 aastat
20 µg päevas
Lapsed vanuses 7 kuni 10 aastat
30 μg päevas
Lapsed vanuses 11 kuni 14 aastat
40 μg päevas
* RDA: soovitatav dieettoetus
* PRI: soovitatav tarbimine elanikkonnale, LARN - Itaalia elanikkonna soovitatavad toitainete omastamise tasemed
* AR: Itaalia elanikkonna keskmine nõue, alates LARNist - Itaalia elanikkonna soovitatav toitainete omastamise tase
* UL: maksimaalne vastuvõetav tarbimistase, LARN - Itaalia elanikkonnale soovitatav toitainete omastamise tase
. Köögiviljadest, mis sisaldavad rohkem seleeni, mäletame Brasiilia pähkleid ja mõnda teravilja; mõned seened on ka seleenirikkad.Siiski tuleb meeles pidada, et selle mineraali sisaldus taimedes ja seentes on üldiselt proportsionaalne selle arvukusega mullas. Kuulsaid seleenikartuleid toodetakse, rikastades mulda mineraaliga väetamise ajal. Kasvatades seleenirikkas keskkonnas, koguneb kartul mineraalaineid suuremas koguses; selle tõhus biosaadavus ja sellega seotud võimalikud tervisega seotud eelised on siiski veel selgitamisel.
Väävelse seleeni aminohapete - seleen -tsüsteiini ja seleen -metioniini - kujul esinev seleen on toiduainetes paremini omastatav kui tavaliselt toidulisandites sisalduvad seleniidid ja selenaadid.
Seleen toimib koostoimes E -vitamiiniga, sel põhjusel seostatakse neid kahte toitumispõhimõtet sageli antioksüdantse toimega toidulisandites.
Toidulisandid ja dieettoidud või kangendatud seleeniga
Toidulisandina on seleen mitmel kujul, sealhulgas multivitamiinid ja soolalahused, mis sisaldavad tavaliselt 55 või 70 μg portsjoni kohta. Seleenispetsiifilised toidulisandid sisaldavad tavaliselt 100 või 200 μg annuse kohta.
Alles juunis 2015 määras USA toidu- ja ravimiamet (FDA) imiku piimasegudes seleeni minimaalse ja maksimaalse taseme.
, need, kes saavad täielikku parenteraalset toitumist, ja eakad inimesed - üle 90 -aastased. Lisaks on suure riskiga need, kes toituvad ainult taimsest toidust, mis pärineb mullast, milles puudub seleen. Sellega seoses on uudishimulik märkida, et kuigi Uus -Meremaa muld sisaldab vähe seleeni, ei ole negatiivset mõju elanikkonnale leitud.
Tegelik seleenipuudus, mida saab diagnoosida selenoensüümi madala aktiivsuse tuvastamisega ajus ja endokriinsetes kudedes - <60% normaalsest - esineb ainult koos halva toitumise ja lisatud stressiteguritega, näiteks kõrge kokkupuude elavhõbedaga või oksüdatiivne stress E -vitamiini puuduse tõttu.
Seleen interakteerub erinevate toitainetega, eriti joodi ja E -vitamiiniga. Kroonilise seleenipuuduse mõju inimeste tervisele on endiselt ebakindel, eriti seoses Kashin -Becki tõvega - vt allpool. Samuti seleen interakteerub teiste mineraalidega nagu tsink ja vask.
Seleeni puuduse sümptomid
Krooniline seleenipuudus põhjustab südamehaigust, mida tuntakse Kashin-Becki tõve all, mis on levinud Hiina osades, mille pinnas on eriti seleenivaene. Madal seleenitase on seotud: suurenenud vähirisk, südame -veresoonkonna haigused, põletikulised haigused ja muud vabade radikaalide kahjustustega seotud haigused, sealhulgas enneaegne vananemine ja katarakti teke.
Selenium ja rasked haigused
Mõned epidemioloogilised uuringud on toonud esile võimaluse, et seleeni toitumisvaegus - mõõdetuna veres - võib mingil moel olla seotud mitmete tõsiste ja / või krooniliste haigustega. Nende hulka kuuluvad: vähk, suhkurtõbi, HIV / AIDS ja tuberkuloos.
Uuring närilistega on näidanud, et seleeniga toidulisand võib avaldada teatud vähitüüpide puhul kemopreventiivset toimet.
Ida -Hispaanias 118 eksokriinse kõhunäärmevähi (EPC) patsienti ja 399 haiglakontrolli läbiviidud uuring näitas, et kõrge seleeni kontsentratsioon on pöördvõrdeliselt seotud EPC riskiga. Prospektiivsetes, randomiseeritud, pimestatud, kontrollitud uuringutes inimestega ei suutnud seleeni lisamine aga vähendada ühegi haiguse esinemissagedust. Isegi nende uuringute metaanalüüs ei leidnud suremuse üldist vähenemist.
Seleeni puudus põllumajanduses ja aretuses
Mõned piirkonnad - näiteks Põhja -Ameerikas -, mida iseloomustab madal seleenisisaldus, annavad sööta ja toiduaineid, milles on sama vähe mineraale. Sellega seoses on näidatud, et mõned loomaliigid võivad selle puuduse all kannatada, kui seleeni ei lisata sööda sisse või manustatakse süstimise teel. Nagu sellest veel ei piisaks, on mäletsejalistel piiratud võime seda mineraali absorbeerida, eriti kui neid toidetakse ainult rohtse söödaga - pole välistatud, et teatud taimede, näiteks valge ristiku tsüanogeenne glükosiidisisaldus võib veelgi vähendada seleeni imendumist. Seetõttu on lihtne mõista, et nendel loomadel on mineraalainete puudus eriti suur ja seetõttu kajastavad need omadused inimtoiduks ettenähtud toiduaineid.
, rabedad küüned, iiveldus, oksendamine, kõhuvalu, kõhulahtisus, vaimne segadus, väsimus, ärrituvus, neuroloogilised kahjustused ja küüslaugulõhn hingeõhus.Selenoosi äärmuslikud juhtumid võivad põhjustada maksatsirroosi, kopsuturse ja surma.Nendel põhjustel on soovitatav mitte ületada niinimetatud talutavat ülemist sisselasketaset; seda 1986. aasta uuringu ja 1992. aasta järelkontrolli käigus määratletud läve on üksi toiduga peaaegu võimatu saavutada ja see vastab 400 μg päevas - Toiduainete antioksüdantide ja nendega seotud ühendite paneel, toitainete ülemiste võrdlustasemete alamkomiteed ning DRI -de tõlgendamine ja kasutamine, toiduainete võrdluskoguste teadusliku hindamise alaline komitee, Toidu- ja toitumisnõukogu, Meditsiiniinstituut (15. august 2000). C -vitamiini, E -vitamiini, seleeni ja karotinoidide toitumine. Meditsiini Instituut. lk. 314-315. Teises uuringus leiti, et seleeni maksimaalne tarbimine on umbes 800 μg päevas - seega 15 μg päevas kehakaalu kilogrammi kohta -, kuid soovitas selle siiski poole võrra vähendada.
Hiinas ilmnes mõnedel inimestel, kes tarbisid liiga seleenirikkas mullas kasvatatud maisi, toksilisuse sündroom.
Elementaarsel seleenil ja enamikul metall -seleniididel on suhteliselt madal toksilisus madala biosaadavuse tõttu. Seevastu selenaatide ja seleniitide toimemehhanism on sarnane arseentrioksiidiga ja nad on väga mürgised. Seleniidi krooniline toksiline annus inimestele on ligikaudu 2400–3000 μg päevas. Vesinikseleniid on äärmiselt mürgine ja söövitav gaas. Seleeni leidub ka mitmesugustes orgaanilistes ühendites, nagu dimetüülseleniid, selenometioniin, selenotsüsteiin ja metüülselenotsüsteiin. on "kõrge biosaadavusega ja suurtes annustes mürgised.
19. aprillil 2009 suri söödas kasutatava seleenipõhise koostisosa valimisel viga 21 polohobust. Seleeni kontsentratsioon plasmas oli veres kuni 10-15 korda kõrgem ja 15-20 korda kõrgem kui tavaliselt, kordades kõrgem maksas.
Põllumajanduse äravool ja põhjavee saastumine võivad põhjustada seleenimürgitust. See selenaatide sisseimbumise protsess - peamiselt kivisöe põletamisel, kaevandamisel, metalli sulatamisel, prügilates jne. - seda süvendab põhjaveekihtide kuivamine, mis suurendab eksponentsiaalselt lõppkontsentratsiooni. Kõrge seleenisisaldus veeteedel on põhjustanud kaasasündinud häireid munarakulistel liikidel - lindudel ja kaladel. Metüülelavhõbeda kõrge sisaldus toidus võib võimendada toksilisuse kahjustusi.
Vaadake teisi artikleid sildiga Selenium - Mineral soolad
