Sojaleib

Tervitused teile kõigile, veebisõbrad, kes mind sellel kanalil jälgite. Nagu arvata võis, armastan ma valmistada juuretisega tainast, nii et ka täna tahaksin teile pakkuda leiba, mis erineb tavapärasest veidi ja on väga eriline.
Kui mäletate, oleme koos valmistanud mitut sorti leiba: kartulileiba, jogurti- ja rukkijahuga leiba, seemnetega kaetud võileibu, pätsileiba, porgandileiba jne soja, mida erinevalt paljudest kokaraamatutest pakutavast ei valmistata sojajahuga, aga kollaste sojaubadega. Uurime, mis see on.

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 256 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  Juuretise jaoks

  • 15 g õllepärmi
  • 90 ml vett
  • 5 g suhkrut
  • 25 g Manitoba jahu

  Põhitaigna jaoks

  • 20 ml ekstra neitsioliiviõli
  • 130 g täisterajahu
  • 120 g Manitoba jahu
  • 70 ml sojapiima
  • 50 g kollaseid sojaube
  • 4 g soola

  Vajalikud materjalid

  • Sojaoa leotamise kauss
  • Kausid taigna jaoks
  • Mikser
  • Lateksist sõtkumiskindad (valikuline)
  • Puust lusikas
  • Klaas
  • Puupulk
  • Küpsetusplaat
  • Küpsetuspaber
  • Nuga
  • Sõel
  • Läbipaistev kile
  • Kahvel või väike vispel

  Ettevalmistus

  Selle retsepti tegemiseks peate sojaoad leotama eelmisel õhtul: tavaliselt vajavad kuivatatud sojaoad 12 tundi leotamist. Seejärel soovitatakse hüdreeritud seemned loputada voolava veega, et eemaldada suur osa toitumisvastastest elementidest.

  1. Keeda kollased sojaoad ohtralt kergelt soolaga maitsestatud vees. Küpseta 60-80 minutit, kuni need on keskelt pehmed.
  2. Vahepeal valmista juuretis. Lahusta pärm soojas vees, lisades suhkrut, mis on kergitamise hõlbustamiseks väga kasulik. Lisa 25 g Manitoba jahu ja sega hoolikalt. Kata kauss toidukilega ja lase juuretisel puhata, kuni need on valmis.
  3. Nõruta keedetud soja hästi ja blenderda köögikombainis: saad paksu pasta.
  4. Vala Manitoba jahu ja täisterajahu kaussi: lisa saadud sojapasta ja sõtku kõike kätega, kuni saad teralise segu.
  5. Seejärel lisa juuretis, mis vahepeal on muutunud vahuseks ja väga pehmeks.
  6. Valage sojapiim (soovitavalt omatoodang) ja õli klaasi: emulgeerige vedelik kahvli või vispliga.Lisage vedelik jahu-pärmsegule.
  7. Nüüd valage soola, hoolitsedes selle eest, et vältida otsest kokkupuudet pärmiga.
  8. Sõtku kätega, kuni saad homogeense segu. Vajadusel lisa veel vedelikku.
  9. Aseta taignapall kaussi ja kata toidukilega: lase paar tundi soojas keskkonnas puhata.

  Pane tähele
  Tainas ei kerkita väga palju gluteeni puudumise tõttu tainas ja selle raskuse tõttu.Sellepärast on vaja tainast kaua töödelda ja kerkimisaegu arvestada.

  10. Paari tunni pärast töötle tainas uuesti ja saada kuus umbes sama suurusega palli.
  11. Tehke igale pallile terava noaga kaks lõiget, seejärel laske sellel uuesti umbes 30 minutit kerkida.
  12. Kuumuta ahi 220 ° C-ni, seejärel küpseta pätsid umbes 15-20 minutit.
  13. Lase jahtuda ja serveeri.
  
  

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Sojavõileivad on valmis: serveerige neid soojalt, võib -olla grillitud köögiviljadega kaasas olles tunnete end nii hästi! Alternatiivne leib, mida on rikastatud sojaubadega, võib täielikult pidada proteiinileivaks, mis sobib ka (kuid mitte ainult) taimetoitlaste ja veganite toitumiseks.

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  Sojaleib on teraviljade ja kaunviljade derivaat. Sellel on keskmise kõrge bioloogilise väärtusega valgufraktsioon, tagasihoidlik küllastumata lipiidide osa ja suur hulk keerulisi süsivesikuid. Sojaleib on tavalise leiva kehtiv asendaja ja seda võib tarbida samades kogustes.