Täna Tigelle, Modenese piirkonnale omased maitsvad focacciad!
Kuigi nende imede eesnimi on "crescentine", kutsuvad paljud inimesed neid tavaliselt "tigelle", viidates konkreetsele küpsetuspannile! Kuid täpselt nagu Shakespeare'i Julia kuulsalt rõdult, ütles ta, et roos lõhnab ka siis, kui tal on teine nimi, arvan, et poolkuu ei solvuks, kui me neid tigelleks nimetaksime. Kas soovite nautida tigelle lõhna ja erakordset maitset? Valmistame need siis koos ette!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 227 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 170 ml vett
- 500 g Manitoba jahu
- 100 ml piima
- 12 g õllepärmi
- 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
- 10 g soola
- 5 g suhkrut
Vajalikud materjalid
- Suur kauss
- Läbipaistev kile
- Tigelliera (pann poolkuu jaoks)
- Puust lusikas
- Klaas või kauss
- Ümmargune taignalõikur läbimõõduga 8 cm
- Taignarull
Ettevalmistus
- Valmistage tigelle segu. Lahustage õllepärm leige vees, veidi suhkruga magustatud. Segage, kuni pärm on täielikult lahustunud.
- Sõeluge Manitoba jahu ja lisage keskele lahustunud pärm.
- Sel hetkel lisa soe piim ja ekstra neitsioliiviõli. Segage kiiresti, seejärel lisage sool (hoides ära otsese kokkupuute pärmiga). Töötle tainast kaua, kätega vähemalt 10 minutit: tainas peab olema sile, sametine ja ilma tükkideta.Vajadusel lisa veel jahu.
Kas teadsite, et
mõned retseptid poolkuu valmistamiseks nõuavad õli asemel searasva kasutamist. Oleme välja pakkunud kergema versiooni. Lisaks oleme siin kasutanud tigellierat. Siiski on võimalik ka tigelli pannil küpsetada!- Asetage tainas kaussi, katke toidukilega ja laske soojas keskkonnas kerkida vähemalt 2 tundi või kuni selle maht on kahekordistunud.
- Pärast 2-tunnist kerkimist rulli taigen rulliga lahti, et saada 4-5 mm paksune leht.
- Sel viisil saate tavalisi kettaid, kasutades ümmargust kondiitritootjat, mille läbimõõt on võrdne tigelliera vormide läbimõõduga.
- Kuumutage triikrauda triikimiseks lahtise leegi all vähemalt 3 minutit: plaat peab olema väga kuum.
- Avage tigelliera ja sisestage kettad sobivatesse vormidesse. Sulgege triikraud ja keetke 2 minutit, hoides leeki kõrgel. Plaati avamata keerake triikraud ümber ja küpseta teisel poolel veel 2 minutit. Vähendage kuumust ja jätkake küpsetamist veel minut mõlemal küljel. Avage tigelliera ja eemaldage poolkuu.
- Jätkake sel viisil, kuni olete kõik poolkuujooned lõpetanud.
- Serveeri poolkuu kuumalt koos juustude, kastmete, searasva või moosiga.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Traditsiooniliselt peaks poolkuu kõrvale lisanduma rosmariini ja küüslauguga maitsestatud searasva pesto, kuid soovi korral võite neile lisada singi, juustu, köögivilju või mis tahes kastmeid, sealhulgas sarapuupähklivõite!
Proovige ka Batbutit, konkreetset pannil küpsetatud leiba - mõnes mõttes sarnast Tigelle'iga -, mis pärineb Marokost!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Tigelle on küpsetised, mis asendavad traditsioonilist leiba. Võrreldes enamiku Modenese Crescentine'i retseptidega toob Alice'i pakutud retsept vähem rasva ja peaaegu ebaolulise osa kolesteroolist. NENDE Tigelle sobivad seega igat liiki dieedile, kuid vajavad vähem rikkalikke portsjoneid II tüüpi diabeedi dieedi korral.Selle tigelle keskmine osa on võrdne leivaga.
