Karpide puhastamine ja küpsetamine - karbid alla Pescatora

Kas oleksime võinud karbid välja jätta, kui olime näinud, kuidas rannakarpe puhastada ja küpsetada? Muidugi mitte!
Nii et täna näeme kõiki saladusi, kuidas puhastada karpe töölisel viisil, nii et isegi liivatera ei satuks hammastesse! Kuidas seda teha? Sertifitseeritud ja garanteeritud (kontrollige alati etiketti!). Seejärel jätkame puhastamist ning lahtiste ja surnud molluskite võimalikku kõrvaldamist. Seejärel paneme karbid vette ja soola, et eemaldada kogu liiv. Ja kuna oleme kohal, küpsetame neid kõige klassikalisemal viisil .
Uurime lähemalt, kuidas karbid puhastatakse ja küpsetatakse.

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 68 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  Leotamise jaoks

  • 1 l vett
  • 20 g soola

  Mereannikarpide jaoks

  • 1 kg karbi
  • 1 oksa peterselli
  • pool klaasi kuiva valget veini
  • 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
  • 1 näputäis pipart
  • 1 küüslauguküüs

  Vajalikud materjalid

  • Kausid
  • Läbipaistev kile
  • Pajaroog
  • Latekskindad
  • Toidu lõikelaud
  • Skimmer
  • Puidust kulbid või kaubaalused
  • Kurn
  • Tugev imav paber

  Ettevalmistus

  1. Enne karpide ostmist peate veenduma, et toode on sertifitseeritud ja tagatud. Karbid peavad olema elusad ja väga värsked: sel põhjusel on soovitatav kindlaks teha nende päritolu ja püügi kuupäev.

  Kas teadsite, et
  Kui karpe ei söö kohe pärast ostmist, võib neid paar päeva külmkapis hoida temperatuuril 0–2 ° C. Karpide avanemise vältimiseks ja elus hoidmiseks on soovitatav neid hoida siseruumides, võrkkesta sees, kust need osteti.

  2. Hõõruge karbid kokku ja eemaldage kõik lahtised või katkised karbid, kuna need võivad olla liiva täis.
  3. Lööge iga karbi lõikelauale: sel viisil kõrvaldatakse isegi sisemine liiv.
  4. Valmistage soolalahus, lahustades 20 g jämedat soola 1 liitris vees. Kastke karbid ja laske neil paar tundi liguneda, hoolitsedes vedeliku vahetamise eest vähemalt paar korda, kuni vesi on selge.
  5. Loputage karbid külmas vees: nüüd on molluskid maitsmiseks valmis.
  6. Kuumuta suures potis tilk õli ja pruunista küüslauguküüs. Lisage karbid ja hoidke tugevat leeki. Katke kaanega: kuumus soodustab ventiilide avamist.
  7. Sel hetkel sega valge veiniga, maitsesta pipraga ja jätka küpsetamist 2-3 minutit. Lõpeta rohke peterselliga.
  8. Koorijaga liigutage karbid serveerimisnõusse või kaussi.
  9. Filtreerige kaste, valades küpsetusvedeliku läbi sõela, mis on kaetud vastupidava absorbeeriva paberiga. Sel viisil filtreeritakse välja täiendavad liivaterad.
  10. Jaotage filtreeritud vedelik karbi peale ja serveerige kohe.

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Milline mere lõhn! Olen välja pakkunud klassikalise karbi valmistamise meetodi, kuid soovi korral võite lisada ka kirsstomateid ja miks mitte isegi tšillit! Avastage ka muinasjutuliste karpidega pasta retsepte!

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  Karbid alla pescatora on teine ​​roog, mis põhineb kahepoolmelistel molluskitel. See on roog, milles on palju valku, vähe rasva ja vähe kolesterooli. See sobib "madala kalorsusega dieedile ülekaalulisuse vastu ja ei mõjuta õigetes osades negatiivselt lipideemiat. Siiski on vaja arvestada, et karbid on potentsiaalselt allergeenne toit. Karpide alla pescatora keskmine osa on 300-350 g veel suletud.