Kreekerid

Mis on?

Kreekerid on teraviljajahust (tavaliselt nisust), veest ja rasvast valmistatud keedetud toidud.Väga sageli maitsestatakse neid enne toiduvalmistamist, lisades pinnale soola, lõhna- ja maitseaineid ning muid koostisosi, nagu aromaatsed ürdid, juust, seemned jne. Alternatiivsete või dieeditaignaga kreekeritest puudust ei tule.

Paljude aastate jooksul on kreekereid peetud leivaasendajaks, millel on järgmised omadused: odav, tervislik ja toitev. Enamiku toodete puhul see siiski nii ei ole. Tegelikult, välja arvatud omatehtud tooted, sisaldab enamik kreekereid vähe vett, palju naatriumi ja liiga palju kahtlase kvaliteediga rasvu. Järgmistes lõikudes süvendame nende toodete toitumisomadusi.



Täistera kreekerid

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

• Minge videolehele
• Minge jaotisse Videoretseptid
• Vaata videot youtubest

Toitumisomadused

Soolased kreekerid on põhiliselt taimse päritoluga toidud, mis kuuluvad III põhirühma, nimelt teravilja, kartuli ja derivaatide hulka. Dieedis esindavad nad komplekssete süsivesikute ja kiudainete allikat, isegi kui, nagu allpool näeme, pole nad kindlasti oma toiteväärtuse poolest oma kategooria parimad esindajad.
Soolastel kreekeritel on üsna suur energiakulu, mida pakuvad peamiselt süsivesikud, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud. Süsivesikud on peamiselt komplekssed (tärklis), monoküllastumata rasvhapped ja keskmise bioloogilise väärtusega peptiidid. Kolesterool puudub ja kiud on enam kui rahuldavad.
Mis puutub vitamiinidesse, siis soolased kreekerid ei paista sisaldavat märkimisväärset taset; Tundub, et rohkem on B1 (tiamiin), PP (niatsiin) ja E (tokoferoolid). Mineraalsoolade puhul on aga peamine omadus naatriumi liig, samuti täheldatakse head raua, kaltsiumi ja fosfori kogust.

Toitev koostis 100 g soolase kreekeri kohta

Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)

Keemiline koostis Hind 100 g kohta Söödav osa 100% Kosk 64,7 g Valgud 2,7 g Kokku lipiidid 2,1 g   Küllastunud rasvhapped 0,37 g Monoküllastumata rasvhapped 1,48 g Polüküllastumata rasvhapped 0,23 g Kolesterool 0,0 mg Saadaval süsivesikud 30,2 g   Tärklis 30,1 Lahustuvad suhkrud 0,1 g Kiudaineid kokku 0,5 g   Lahustuv kiud - g Lahustumatu kiud - g Fütiinhape - g Alkohol 0,0 g Võimsus 143,0 kcal Naatrium 2,5 mg Kaalium 43,4 mg Raud 0,3 mg Jalgpall 19,0 mg Fosfor 43,4 mg Magneesium - mg Tsink 0,5 mg Vask - mg Seleen - µg Tiamiin 0,03 mg Riboflaviin 0,02 mg Niatsiin 0,60 mg A -vitamiini retinool ekv. 0,06 ug C -vitamiin 0,0 mg E -vitamiin 0,45 mg

NB! Kolesterooli puudumine, monoküllastumata rasvhapete levimus ja E -vitamiini olemasolu viitavad sellele, et need soolased kreekerid võivad sisaldada kvaliteetseid taimeõlisid ning olla vabad loomsetest rasvadest või kahtlase päritoluga taimsetest maitseainetest.
Erinevatel põhjustel ei peeta soolaseid kreekereid vajalikuks ega kvaliteetseks toiduks. Need sisaldavad väga vähe vett, mistõttu need ei sobi eakate ja sportlaste tavapäraseks toitumiseks, mis on kaks kategooriat, mis kipuvad teistest rohkem dehüdratsiooni all kannatama.

Soolastes kreekerites on üsna palju rasva ja kaloreid, mis välistab nende toitumise ülekaalulistel isikutel.

Kutsun lahkeid lugejaid üles kaaluma tõsiasja, et võrreldes madala rasvasisaldusega nisuleivaga sisaldavad soolased kreekerid üle 40% rohkem kaloreid.

Pealegi, arvestades üsna suurt glükeemilist koormust, on soovitav need ka hüperglükeemia või II tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia all kannatavate inimeste toidust välja jätta; pealegi on parem meeles pidada, et õhukestel (see pole nii) on ka üsna kõrge glükeemiline indeks, mis süvendab veelgi mõju ainevahetusele.

Veel üks negatiivne tähelepanek soolase kreekeri kohta puudutab naatriumisisaldust. See, nagu on statistiliselt tõestatud, on positiivses korrelatsioonis esmase arteriaalse hüpertensiooni tekkega, peaks selle haiguse all kannatajate, aga ka laste toidust täielikult välja jätma. (kes ei peaks soolase maitsega harjuma) ja gastriidi all kannatavatel (naatriumkloriidi liig võib kahjustada mao limaskesta, veelgi enam, kui see on kahjustatud).
Soolased kreekerid ei tohiks sisaldada laktoosi; toidutalumatuse korral on siiski soovitatav tutvuda koostisosade loeteluga, et kontrollida piima või pulbriliste derivaatide puudumist (juustukreekerid on ilmselt välistatud). Nisujahu ja / või muu gluteeni sisaldava teraviljaga tooted tuleb kõrvaldada tsöliaakia dieedist.
Kui soovite oma toidus kasutada soolaseid kreekereid, varieerub keskmine portsjon vastavalt üldise toitumisrežiimi koostisele; igal juhul ei tohiks see kunagi ületada leiva kalorite ekvivalentsust (portsjonite kohandamine kreekerite suurema energiakulu järgi).

Kreekerite tüübid ja toitumine

Kreekereid võib süüa üksi või koos teiste toiduainetega, nagu piimatooted (juustud ja ricotta), soolatud liha (vorstid, soolatud liha jne), kastmed (majonees, ketšup, tartarikaste, marineeritud köögiviljad, roheline kaste jne) .), moos, või, mesi, maapähklivõi, sarapuupähklivõiet (näiteks Nutella ®) jne.
Niinimetatud "kergeid kreekereid" või "maitsetuid kreekereid" kasutatakse "suulae puhastusvahendina", mida tarbitakse toiduproovi ja teise vahel maitsekatsetes.
Kui tuleks tuvastada kreekerite esivanemad, oleksid need vahvlid, küpsised (sõjaväe tüüpi) ja tseremooniate võõrustajad. Lisaks toodeti kõige vanemaid focacciasid (nagu pitaleib, hapnemata leib jne) ilma pärmita. Isegi väga Itaalia pane carasaul (Sardiinia) on kreekeritega palju ühiseid jooni.
Muud kaubanduslikud toidud, mis sarnanevad kreekeritega, on: wasa leib, riisikoogid ja mett.
Kreekerid on kaubanduslikult saadaval erineva kuju ja suurusega: ümmargused, ruudukujulised, kolmnurksed jne.
Taignale kantakse tüüpilised krakkimisavad (inglise keeles "dokkimisavad"), et vältida õhu taskude (mullide või vesiikulite) teket toiduvalmistamise ajal, mis võib muuta toote kuju.
Mõiste "kreeker" on angloameerika päritolu ja päritoluriigis kasutatakse seda sageli ka mõne lamestatud küpsise eristamiseks suurematest "küpsistest".
Kreekerite jaoks on palju retsepte, mida kõiki iseloomustavad kvalitatiivselt ja kvantitatiivselt erinevad koostisosad. Seal on väga rasvased kreekerid ja muud "kõik" vee (lahjad) kreekerid, soolaga ja ilma, nisust või riisist või sojast jne, gluteeniga ja ilma, loomsete rasvade ja taimsete rasvadega jne.
Mõned kreekerid on pakendatud "söömiseks valmis" võileivatüüpi kreekeriteks, mille sees on pasteedid või vahud. Teised on väga väikese kujuga ja neid kasutatakse suppide rikastamiseks "krutoonidena".
"Mock Apple Pie" (õunakook) on Ameerika Ühendriikides väga kuulus, kuna erineb teistest tänu "Ritz" kreekerite kasutamisele.
Mõned väga spetsiifilised kreekerid on "Graham" ehk magusad kreekerid, mis on valmistatud "suure protsendi kliidega", samuti "Digestive küpsised", mis on magusad ja soolased küpsised, mis on valmistatud naatriumvesinikkarbonaadist (seega hüpoteetiline happe ja pro seedimine).

Muud teraviljad ja derivaadid Amarant Nisutärklis Maisitärklis Riisitärklis Modifitseeritud tärklis Kaeratärklis Bulgur Täisteratooted Maisihelbed Kreekerid Kaerakliid Kliid Cus cus Amarantjahu Kaerajahu Burattojahu Speltanisujahu Tatrajahu Maisijahu Maisijahu Hirss Odrajahu Quinoa jahu Väike speltajahu (Enkir ) Riisijahu Rukkijahu Sorgo jahu Jahu ja manna Täistera nisujahu Manitoba jahu Pizza jahu Speltanisukesed Focaccia Pähklid Nisu või nisu Nisuidu Põletatud nisu Tatar Leivapulgad Kaerapiim Riisipiim Maisena Linnasehirsi Müsli Oder Aegunud leib Hapnemata leib ja Pita Leib Carasau Muna pasta Riisipasta Terve nisupasta Piadina Väike speltanisu Pizza Pop mais Küpsetatud tooted Quinoa riis Basmati riis Konverteeritud riis Valge riis Riis Täisteratooteid keedetud Riis Paisutatud riis Veenus Riisirukis ja sarvrukis Manna Manna Sorghum Spaghetti Spelta Teff Tigelle Triticale MUUD ARTIKLID Teravili ja derivaadid Kategooriad Toidualkohoolikud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Salatid Köögiviljad ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Toiduretseptid Kerged retseptid Naistepäev, emadepäev, isadepäev funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia retseptidele diabeetikutele Pühade retseptid Ystävänpäivä Retseptid Taimetoit Retseptid Valgu Retseptid Piirkondlikud Retseptid Vegan Retseptid