Vabad radikaalid (nt. singuleeritud hapnik, superoksiidi anioon, vesinikperoksiidi) on erineva kontsentratsiooniga ioonid või molekulid (keskkonnategurid Ja subjektiivne), millel on paarimata elektronid, mis on võimelised negatiivselt muutma teisi ümbritsevaid molekule (nt fosfolipiidid, nukleiinhapped, valgud jne). Nende "kaskaadi" toimet rakustruktuuridele võivad katkestada ainult antioksüdandid, olenemata sellest, kas need on endogeensed (nt. glutatioon, superoksiidi dismutaas, katalaas jne) või eksogeenne (seetõttu kasutusele võetud koos toiduga, eriti: seleen, tsink, vask, vit. Et ja karotenoidid (lükopeen, astaksantiin jne), vit. C., vit. JA, koensüüm Q-10, lipoehape jne.).
NB! On palju teisi toidumolekule, millel on enam -vähem antioksüdant, mille toksilisust EI OLE teada, nende hulgas on kõige tuntumad polüfenoolid.
, immuunsüsteemi depressioon ja haiguste või vähkkasvajate teke.
Sageli ei piisa toidus sisalduvatest eksogeensetest antioksüdantidest katsealuse vajaduste rahuldamiseks; sel juhul on oluline, et nende tarbimist suurendataks nn "antioksüdantsete toitude" või antioksüdantidel põhinevate toidulisandite kaudu ... AGA KUI neid oleks liiga palju?
- Üldiselt on õiges kontsentratsioonis vabad radikaalid raku homöostaasi jaoks hädavajalikud, kuna nad toimivad tõeliste sõnumitoojatena, mis on vajalikud raku õigeks ainevahetuseks (näiteks mängivad nad olulist rolli rakusiseste patogeenide tapmise ja seedimise protsessides). makrofaagide ja granulotsüütide poolt).
- Järelikult neutraliseerides liigse hulga vabu radikaale antioksüdantide liigse tarbimise kaudu, on oht häirida normaalset raku ainevahetust, seades ohtu kogu organismi tervise.
- Veel mõni aasta tagasi soovitas Ameerika Põllumajandusministeerium tarbida oma dieedi kaudu antioksüdante 3000–5000 ühikut päevas, mis on saavutatav umbes viie portsjoni puu- ja köögiviljade tarbimisega.Seetõttu võib ettevaatusabinõuna soovitada, et "antioksüdantide võimalik integratsioon ei ületaks 5000 ORAC ühikut ööpäevase annuse kohta, mis lisatakse tavapärase toitumise korral lisatud väärtustele. Hiljuti on ORAC -meetod antioksüdantide võimekuse hindamiseks aegunud , selle tulemuste halva in vivo reprodutseeritavuse tõttu.
LIIGA antioksüdantset seleeni ja soovitatavaid annuseid: "seleeni liig võib põhjustada isegi tõsiseid joobeseisundeid; USA -s on esinenud seleeni üleküllust kontrollimatult toidulisandite tarbimise tõttu. Katsealused võtsid regulaarselt batoone, mis sisaldasid seda mikroelementi 27,3 mg, ületades plahvatuslikult soovitatava annuse; juhtumeid on esinenud: iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus, kõhukrambid, juuste väljalangemine, rabedad küüned ja perifeerne neuropaatia (Helzsouer et al., 1985).
Lisaks liigsetest lühiajalistest toidulisanditest põhjustatud mürgistusele võib seleeni pikaajaline tarbimine 3-7 mg päevas põhjustada ka selliseid kõrvaltoimeid nagu: bulloosne dermatiit, küünte muutused, alopeetsia ja neuroloogilised kõrvalekalded (paresteesia, halvatus ja hemipleegia) ( Yang et al., 1983)
Teised uuringud näitavad, et isegi ainult 0,7–0,9 mg seleeni päevas põhjustab selle antioksüdandi ülejääki, mis on seotud konkreetsete häirete ja sümptomitega (Yang et al., 1989), seetõttu on soovitatav mitte tarbida rohkem kui 450 µg päevas (Euroopa Ühenduste Komisjon, 1993).
see on väga oluline ensümaatiline tegur, osaleb immuunrakkude küpsemises, stabiliseerib mõningaid hormonaalseid valke, on oluline luude ja lihaste moodustumisel ning omab väga olulist antioksüdantset toimet. Tsinki leidub lihas, munades, kalas, piimas ja teraviljad.
LIIGA antioksüdantset tsinki ja soovitatud kogused: soovitatavad tsingi kogused ei ole teada, kuid kui see on puudulik, osutub see oluliseks toitaineks. Tsingi ülejääk annustes üle 2 g päevas muutub mürgiseks ja põhjustab iiveldust, oksendamist ja palavikku (Hambridge et al., 1986); lisaks võib pikaajaline annus 75–300 mg või rohkem päevas põhjustada muutusi: vase ja raua metabolismis (leukotsüütide ja erütrotsüütide sünteesi rikkumine) ning kaltsiumi ja magneesiumi imendumises kompromiss).
rakuline, samuti sidekoe süntees, küünte ja juuste keratiin ning mõned neuroaktiivsed peptiidid. Vask sisaldub maksas, neerudes, karpides ja mõnedes puuviljades.LIIGA vasest antioksüdant ja soovitatud annused: pole teadaolevaid vase mürgistuse juhtumeid, välja arvatud saastavate toodete juhuslik allaneelamine. Toidu talutav annus on umbes 35 mg päevas, kuid Euroopa Ühenduste Komisjon soovitab mitte ületada 10 mg päevas.
retinoidid (ja analoogid), mõlemad vit. rasvlahustuvad karotenoidid (sealhulgas lükopeen, astaksantiin jne). Kahe rühma hulgas on kõige suurema antioksüdandifunktsiooniga inimesed kindlasti karotenoidid, eriti β-karoteen, samas kui retinool ja selle analoogid on peamiselt seotud nägemise ja rakkude diferentseerumise mehhanismiga. Retinoide leidub peamiselt loomsetes toiduainetes (maks ja piima derivaadid), samas kui karotenoide on kõige paremini esindatud seitsme põhitoidugrupi VI ° juures (lükopeen, eriti tomatites [aga mitte ainult!]) Ja "astaksantiin koorikloomades. mõned kalad, kes sellest toituvad).
ÜLEMINE vit. A ja antioksüdantsed karotenoidid ning soovitatud ratsioonNende vitamiinide ja provitamiinide soovitatavat tarbimist hinnatakse vastavalt retinooli ekvivalentsuse kriteeriumile (1 RE = 1 µg retinooli = 6 µg β -karoteeni = 12 µg muid karotenoide) ja on vahemikus 350 kuni 700 µg RE / päevas. Äge ülejääk retinoidid see esineb annuste puhul, mis ulatuvad 300 mg -ni päevas, samas kui pikas perspektiivis sõltub see peamiselt maksa talletusvõime ületamisest; soovitav on mitte ületada üksikannuseid 120 mg ööpäevas või igal juhul säilitada pikenenud annused vahemikus 7,5 kuni 9 mg päevas (Bauernfeind, 1980; Euroopa Ühenduste Komisjon, 1993). Rasedatel naistel muutuvad retinoidide annused 6 mg päevas riskantseks ja võib mõjuda teratogeenne lootele või sündimata lapse väärarengutele; vastupidi, karotenoididel pole muid kõrvaltoimeid peale naha "oranži" hüperpigmentatsiooni.
(või L-askorbiinhape) on vees lahustuv vitamiin, mis täidab mitmeid funktsioone: ensümaatiline tegur, mis vastutab kollageeni sünteesi, rakkude kaitse, E-vitamiini kaitse, foolhappe sisalduse vähenemise eest koensüümides ja raua 3+ raud 2 + C -vitamiin sisaldub peamiselt 7 peamise toidugrupi VII ° taimedes ja selle soovitatav ratsioon on vahemikus 60–90 mg päevas.LIIGA antioksüdantset C -vitamiini ja soovitatavaid annuseid: liigne C-vitamiin (> 500 mg päevas) suurendab oksalaatide eritumist uriiniga ja vähendab kusihappe lahustuvust; lisaks on hiljuti täheldatud vitamiini "megadooside" poolt põhjustatud võimalikku oksüdeerivat toimet (Chen Q. et al, 2008); tarbimine> 10 g päevas põhjustab lisaks ülalmainitud toimele seedetrakti häireid (tõenäoliselt põhjustatud pH muutumisest) ja soodustab neerukivide teket (Flodin, 1988).
sisaldab 8 vitamiinivormi, mis kõik erinevad metaboolse efektiivsuse alusel; seetõttu on E -vitamiini kontsentratsioon ja toitumisvajadus väljendatud tokoferooli ekvivalentides või rahvusvahelistes ühikutes: 1 ekvivalent tokoferooli = 1 mg a-tokoferooli = 1,5 IU = 2 mg βŸ-tokoferooli = 3 mg δ-tokotrienooli = 10 mg γ-tokoferooli. Vit. Ja see takistab polüküllastumata rasvhapete (PUFA) oksüdeerumist, millega see võib struktuurielementidena seonduda. Nad on rikas vit. Ja õliseemned, teraviljade idud ja suhtelised õlid.
ÜLEMINE vit. Ja antioksüdant ja soovitatud annused: E -vitamiini optimaalne tarbimine on 0,4 TE PUFA grammi kohta, seega umbes 8 mg päevas; toksilisus, mis on põhjustatud liigsest vit. Ja seda on väga raske saada isegi farmakoloogiliste manustamiste abil; need on soole sümptomid, mis on saavutatavad megadoosidega vähemalt 2000 mg päevas (Bendich & Machlin, 1988), mis igal juhul ei näita mingeid metaboolseid muutusi.
ja on võimas mitokondriaalne antioksüdant, mille kontsentratsioon vananedes kipub vähenema; koensüüm Q-10 integreerimine on kasulik mitokondriaalse müopaatia korral, vähivastase ravi ennetamisel või abistamisel, neurodegeneratiivsete haiguste ja migreeni ravis Dieetkoensüüm Q-10 esineb lihas ja rasvases kalas, kuid seda sünteesitakse enamasti endogeenselt, ühendades: atsetüül-koensüüm A bensoe tsükliga (pärineb türosiinist) ja mitme külgmise metüülrühmaga (tuletatud metioniinist).LIIGA antioksüdantset koensüümi Q-10 ja soovitatud annused: koensüüm Q-10 ei oma soovitatud ratsiooni, kuna suurem osa sellest toodetakse endogeenselt; kui aga kasutada ülalnimetatud ravis, on manustamisvahemik vahemikus 10 kuni 90 mg. NB! Koensüüm Q-10 on inaktiveeritud teatud ravimite, näiteks statiinide poolt, alandamaks kolesterooli ja seetõttu võib olla vajalik toidulisand. Koensüümi Q-10 liig ei põhjusta tõelist joobeseisundit; mõned esile tõstetud sümptomid on mittespetsiifilised ja kerged: isutus, seedetrakti häired, iiveldus ja oksendamine.
ja süsivesikud, antioksüdant, mis on võimeline blokeerima hüdroksüülradikaale, hüpokloorhapet ja üksikut hapnikku, ning raskmetallide liigse kelaatija. NB! Lipoehape toimib sünergias dihüdrolipoehappega. Lipoehape sisaldub peamiselt punases lihas.
LIIGA antioksüdantset lipoehapet ja soovitatud annused: lipoehappe toidukogus peaks olema 25–50 mg päevas ja farmakoloogiline ülejääk on täheldatud erinevatel loomaliikidel; inimesel, kes viitab keskmise kehaehitusega isikule (umbes 70 kg kaaluv), vastab üleannustamine umbes 30-35 g päevas. Pärast lipoehappe liigset manustamist ei esine tõsiseid sümptomeid ja AINULT ülitundlikud ilmingud võivad tekkida allergilised naha- ja maohaigused tundub, et sellel ei ole teratogeenset toimet, kuid üksikasjalikuma teabe puudumisel EI SOOVITA selle kasutamist raseduse ajal.
Itaalia elanikkonna jaoks (LARN) - Itaalia inimtoitumise ühing (SINU).
