Värsked pirnid - botaanilisse perekonda kuuluva puu viljad Pyrus - need kuuluvad VII põhirühma - C -vitamiini rikkad puu- ja köögiviljad. Need sisaldavad ka fruktoosi - mis piirab mõõdukat energiavarustust - palju vett ja spetsiifilisi mineraalaineid, eriti kaaliumi. Kuid kui see on muudetud "konservideks" - pesemine, lõikamine, süvendamine, küpsetamine ja magusas säilitusvedelikus pottimine -, kipub vitamiinide kontsentratsioon oluliselt vähenema. Samuti on värskete pirnidega võrreldes siirupis olevad pirnid lahustuvate / lihtsate suhkrute ja kalorite poolest palju rikkamad. See annab talle kõrge glükeemilise insuliini koormuse ja indeksi; seetõttu ei sobi need kliiniliseks toitumiseks eriti, eriti ülekaalulisuse, II tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia korral. Liigne suhkur võib soodustada hambakaariese teket. antioksüdandid - eriti C -vitamiin või askorbiinhape, näiteks paljud askorbaadi tüübid .
Siirupis pirnide retsept on üsna lihtne. Säilivusaja pikendamiseks vajalikud sammud on toiduvalmistamine ja potistamine koos steriliseerimisega; eeldades piisavat kuumtöötlust, on siirupi valmistamine - isegi pikemas perspektiivis - kõige olulisem - aga ka kõige õrnem - samm täiusliku konsistentsiga siirupite saamiseks.
Märkus: pirne võib ka tervelt - võib -olla koorega - siirupiks segada, kuid see on palju vähem kasutatav ja laialt levinud süsteem, mistõttu keskendume toidule ilma kooreta ja tükkideks lõigatuna.
