Sissejuhatus
Rohelistele ubadele omistatakse palju üldnimetusi: sarvesaiad, tegoliin ja mangiatutto oad on vaid mõned hüüdnimed, mis võtavad eri piirkondade murrete põhjal erineva terminoloogilise nüansi.
Hoolimata sellest, et rohelised oad on kaunviljad, on neil kõik omadused, mida saab pidada "lihtsateks" köögiviljadeks: erinevalt tegelikult hernestest, ubadest, oadest, kikerhernedest jne ei sööda rohelisi ube ainult seemnetest, vaid kogu kaunast.
Üldisus
Rohelised oad - nagu kõik liblikõieliste sugukonda kuuluvad taimed - fikseerivad atmosfääri lämmastikku tänu mõnedele bakteritele, mis on võimelised moodustama juurte lähedusse väga väikeseid kasvukohti; järelikult peab lämmastikuga väetamisel seda olulist tegurit arvesse võtma. Roheline uba armastab rikkalikult mulda orgaaniline aine, mille optimaalne pH on vahemikus 4,2 kuni 7,4. Pinnase liigne soolsus võib saagikust mõjutada, nagu ka tsingi, vase ja boori liig. kinnitab, et roheline uba kohandub hästi ka madala viljakusega mullaga, kui see on rikastatud toitainetega.
Roheliste ubade bioloogiline tsükkel on üsna lühike: isegi mõne põllukultuuri puhul ei ületa see 2 kuud.
Botaaniline analüüs
Rohelised oad on lihtsalt ubade ebaküpsed kaunad, (Phaseolus vulgaris), perekonna liige Leguminosae Papilionaceae: me räägime üheaastasest rohttaimest, millel on roniv vars, mõnikord kääbus, ja mille kõrgus võib ulatuda 4 meetrini. Iga leht koosneb veel kolmest lehest (kolmelehelised lehed): külgmistel on väikesed varred ja need on tavaliselt asümmeetrilised . Lilled on värvitud valgeks või lillaks; ainult harva on nad kollased või punakad ja kogunevad alati aksillaarsesse ratsiumi. Viljad on kaunad, mis sisaldavad väikesi seemneid: kui kaunade seemneid süüakse ainult ubades, siis rohelistes ubades ka kogu kaunviljad. Ubade kaunad avanevad lihtsalt tänu pärgamendile, pikisuunaliste kiudude nöörile, mis on kiilutud vaipade keevitusliini: roheliste ubade puhul pole see kõik võimalik, sest neil puudub pärgament. Roheliste ubade viljad tuleb ära süüa värske, alati enne küpsetamist.
Konserveerimine ja ettevalmistamine
Rohelisi ube müüakse värskelt, konserveeritult, õlis või külmutades: värsked tuleb hoolikalt puhastada, eemaldada nende otstest (vars ja ots) ning pesta värskes vees. Pärast seda keedetakse / aurutatakse kaunviljad ja maitsestatakse maitse järgi ekstra neitsioliiviõli, sidruni / äädika, soola ja pipraga; On neid, kes eelistavad pannil keedetud rohelisi ube kiiresti läbi küpsetada, lisades neile küüslauku ja muid vürtse.
Külmutatud rohelised oad on valmis rohkes soolases vees või otse pannil küpsetamiseks ega vaja eelnevat pesemist.
Konserveeritud rohelised oad, nagu võite arvata, on kasutusvalmis: neid on soovitav küpsetada pannil, et muuta need maitsvamaks ja isuäratavamaks.
Rohelised oad: toitumisalane analüüs
Erinevalt teistest kaunviljadest sisaldavad rohelised oad väiksemat kogust valku ja väga palju vett (hinnanguliselt umbes 90%): selles osas näitavad rohelised oad köögiviljadega sarnasemaid omadusi kui kaunviljad. Need on kiudainerikkad (2,9 g), mineraalsooli (eriti kaaliumi) ja A -vitamiini; C -vitamiini sisaldus on õiglane.
Süsivesikud moodustavad sellest väikese osa: 100 grammi rohelisi ube annab vaid 2,4 grammi süsivesikuid. Süsivesikute puudus, mis on seotud madala valgusisaldusega (2,1 g%), muudab rohelised oad madala kalorsusega toiduks: ainult 18 Kcal hektogrammi kohta.
Rohelistel ubadel on seedetrakti diureetilised ja värskendavad omadused, samuti on need mineraalide hulga tõttu remineraliseerivad.
Need kaunviljad on oma kiudainerikkuse tõttu suurepärased liitlased kõhukinnisuse korral; pealegi võivad neid madala süsivesikute tarbimise tõttu tarbida ka diabeetikud.
Soolane pirukas roheliste ubade ja pestoga (ilma munadeta)
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Kokkuvõte
Rohelised oad: MÕISTETE Fikseerimiseks
- Rohelised oad söövad kogu kaunad, mitte ainult seemned
- Rohelised oad sisaldavad üsna vähe valku ja süsivesikuid
- Rohelised oad meenutavad rohkem köögivilju kui kaunvilju
- Rohelised oad ja lämmastik: fikseerivad atmosfääri lämmastiku tänu mõnedele bakteritele → juurte lähedaste kasvude moodustumine
- Muld: nad armastavad orgaanilise aine rikkaid muldasid. Nad kohanevad ka madala viljakusega muldadega
- pH: see on vahemikus 4,2 kuni 7,4
- Saagikus: liigne soolsus mõjutab negatiivselt
- Elutsükkel: üsna lühike (isegi 2 kuud)
- Kirjeldus: rohelised oad on oa, üheaastase rohttaime ebaküpsed kaunad
- Botaaniline nimi: Phaseolus vulgaris
- Perekond: Leguminosae Papilionaceae
- Vars: mägironija, mõnikord kääbus, mis võib ulatuda 4 meetrini
- Lehed: kolmepoolsed
- Külglehed: neil on väikesed varred ja need on tavaliselt asümmeetrilised
- Õied: valged või violetsed, harva kollased või punakad, kogunenud aksillaarseteks rassideks
- Viljad: täielikult söödavad kaunad, mis sisaldavad seemneid
- Pärgament: puudub
- Puuvilja tarbimine: värske
Külmutatud rohelised oad
Rohelised oad õlis
Konserveeritud rohelised oad: kasutusvalmis
Vesi: 90%
Kiudained: 2,9%
Süsivesikud: 2,4% → võivad diabeetikud ohutult kasutada
Valk: 2,1%
Mineraalid (kaalium) ja A -vitamiin
- Diureetikum ja seedetrakti värskendav toime
- Remineralisaatorid
- Suurepärane liitlane kõhukinnisuse korral
Muud toidud - Kaunviljad Maapähklid Kikerherned ja kikerhernejahu Cicerchie oad Azuki oad Rohelised oad Laiad oad Falafeli kikerhernejahu oajahu Oa jahu Läätsjahu Hernejahu Sojajahu Kaunviljad Kaunviljad Läätsed Lupiinid Herned Sojakakk Tempeh Tofu Jogurt Artiklid Alushambad Rupsed Puu Kuivatatud puuviljad Piim ja selle saadused Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja viinamarjad Põhitooted --- - Köögis ülejäägiga karnevaliretseptid jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Tsöliaakia retseptid Diabeetikute retseptid pühadeks Retseptid San Valentino retseptid taimetoitlastele Retseptid p roteiche Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
