Mõru mandlid

Mõru mandlid on seeme Prunus amygdalus var. amara DC, väike puu, mis kuulub Rosaceae perekonda. Nende mandlite mõru maitse on suuresti seotud amügdaliini (2–4%)-tsüanogeense glükosiidi-sisaldusega, mis hüdrolüüsi teel tekitab prussihappe, mida tuntakse paremini vesiniktsüaniidina. Hüdrolüüs toimub tänu kibedate mandlite sees olevale ensüümile, mida nimetatakse emulsiiniks ja mis lagundab amügdaliini bensaldehüüdiks, glükoosiks ja vesiniktsüaniidiks. Sama protsess toimub soolestikus tänu B-glükosidaasi ensüümidele mida toodab soolefloora, mis muudab mõrkjad mandlid inimesele potentsiaalseks ja ohtlikuks mürgiks.

Seega võib väikese hulga kibedate mandlite allaneelamine lõppeda surmaga: hinnanguliselt piisab 6–10 seemnest, mis põhjustavad lapsel surmava mürgistuse, samas kui täiskasvanu jaoks on surmav annus ligikaudu 50–60 ühikut. nende mandlite märgatavalt mõrkjas maitse, mis on proportsionaalne nende amügdaliinisisaldusega, takistab tungivalt nende tarbimist. Vesiniktsüaniidimürgistuse sümptomiteks on peavalu, oksendamine, segasus, sagedasem ja sügavam hingamine, teadvusekaotus, krambid.

Visuaalselt saab mõrkjat mandlit magusmandlist eristada laiema aluse ja lühema pikkuse poolest.

Seemnete rikkalik lipiidide sisaldus võimaldab pärast rektifitseerimist vesiniktsüaniidhappe eemaldamiseks eraldada parfümeeria- ja kosmeetikatoodetes kasutatava õli (seepide valmistamiseks). Erinevalt magusmandlitest, millel on lahtistav (20- 30 ml), mõru mandliõli ei kasutata sisemiselt meditsiinilistel eesmärkidel, isegi kui seda on puhastatud, saab seda kasutada kondiitritoodetes. Sama kehtib ka väliselt, kus selle asemel kasutatakse laialdasemalt magusmandliõli oma rahustavate, toitvate ja sügelusvastaste omadustega.

Mõru mandleid ja amügdaliini ei kasutata meditsiinis, kuigi amügdaliini vähivastast toimet toetavad artiklid ja rühmad on Internetis populaarsed; selles osas vaadake meie põhjalikku artiklit amügdaliini, kibedate mandlite ja kasvajate vaheliste suhete kohta.