Kõigile täistera, maalähedaste maitsete ja kiirete hõrgutiste armastajatele pühendan täna täistera focaccia kreemja täidisega, ilma piima, võid või juustu kasutamata! Kui arvate, et valmistamine on pikk ja raske, eksite: vaid 15 minutit piisab sellest pannil naudingu valmistamiseks!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 163 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Pasta jaoks
- 200 g täisterajahu
- 100 g kaerajahu
- 7 g soola
- 4 g kiirpärmi
- 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 170 ml vett
Täidise jaoks
- 150 ml sojapiima
- Q.b. piprast
- Q.b. soolast
- 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
- 300 g suvikõrvitsat
- 20 g riisijahu
Vajalikud materjalid
- Kaanega pann läbimõõduga 28 cm
- Küpsetuspaber
- Taignarull
- Mikser
- Väike kastrul
- Kaal kaalub toitu
- Vahustama
- Läbipaistev kile
Ettevalmistus
- Kõigepealt pühendage täidise ettevalmistamisele. Peske kabatšokid, eemaldage nende otsad, kuivatage ja segage, et saada julienne.
- Vala pannile tilk õli ja hauta suvikõrvitsad soola ja pipraga. Hoia rõõmsat leeki 2-3 minutit, segades sageli kuni pruunistumiseni. Jätka küpsetamist veel 5 minutit. Lülita kuumus välja, lase jahtuda.
- Vahepeal valmista tainas focaccia jaoks. Sega kausis täisterajahu ja kaerahelbed. Pirukate jaoks sega soola ja keemilise pärmiga. Keskel lisage kolm supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli ja segage lihtsalt piisavalt sooja veega, kuni saate pehme, sametise ja mittekleepuva konsistentsi: kui tainas on liiga pehme, lisage veel jahu. Mähi tainapall toidukilesse ja lase sellel 5 minutit puhata, et tainas lõdvestuks, et saaks paremini lahti rullida.
Alternatiivid ok
Kes ei soovi kaerajahu kasutada, võib selle asendada tatrajahu, speltanisujahuga või kasutada ainult täisterajahu.
Täidise suvikõrvitsat võib asendada teiste köögiviljadega (seened, spargel, paprika jne).- Taigna lõdvestumist oodates valmista ette täidise teine osa (paks vegan béchamel). Lahusta riisijahu sojapiimas, segades hoolikalt. Kuumutage soola ja pipart lisades tulele: keetke, jätkates segamist, kuni saavutatakse õige tihedus.
- Jagage tainas kaheks ligikaudu võrdseks osaks. Rullige iga osa taignarulliga lahti, moodustades kaks umbes 28-30 cm läbimõõduga ketast.
- Lõika välja kaks küpsetuspaberi lehte, kuni saad kaks ringi, mille läbimõõt on sama kui pannil.
- Asetage esimene taigna ketas küpsetuspaberi ringile, seejärel pange see pannile.
Õige mõte
Küpsetuspaberit kasutatakse selleks, et vältida taigna ja panni vahelist otsest kokkupuudet: see on kasulik taigna põletuste vältimiseks.- Täida pruunistatud julienne kabatšokid ja kuum vegan bešamell. Kata täidis teise tainakettaga ja pigista servad kinni, et need korralikult tihendada ja vältida, et täidis küpsemise ajal välja ei tuleks. Katke pann kaanega.
- Lülitage kuumus sisse ja hoidke keskmisel leegil 7-8 minutit.
- 7-8 minuti pärast tõstke kumerat kaant, asetage teine küpsetuspaberi leht focaccia peale ja katke lameda kaanega. Pööra focacciat, nagu oleks see omlett, kasutades lamedat kaant ja libista see tagasi pannile, jälgides, et küpsetuspaber jääks taina ja panni vahele. Katke uuesti kumera kaanega ja jätkake küpsetamist veel 7 minutit, hoides keskmist ja madalat kuumust.
- Lülitage kuumus välja ja kontrollige valmisolekut: vajadusel pikendage seda veel minuti või kahe võrra, sõltuvalt kuumusest, mis toiduvalmistamise ajal püsis.
- Tõsta focaccia tulelt, lõika viiludeks ja serveeri.
Alice kommentaar - PersonalCooker
See pannitäidisega focaccia (mida minu poolt nimetatakse “pinzaks”) on eriline: proovige seda ka seene- või paprikatäidisega! Kas soovite julgeda? Täida see vegan sarapuupähklivõidisega, et saada suussulav alternatiivne maitse!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Täidetud vegan Focaccia (pannil) on toit, mis kuulub leivatoodete kategooriasse.
Sellel on mitte liiga suur energiatarbimine, peamiselt süsivesikud, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud.
Süsivesikud on peamiselt keerulised, rasvhapped peamiselt monoküllastumata ja peptiididel on tavaliselt keskmine bioloogiline väärtus.
Kolesterool puudub ja kiudained on väga kõrged.
Täidetud vegan Focaccia võib lisada dieeti ülekaalulisuse ja ainevahetushaiguste vastu, kui see on kontrollitud portsjonites.
See ei sobi tsöliaakia korral, kuid sellel ei ole vastunäidustusi laktoositalumatuse dieedile. See on taimetoitlaste ja veganite toidus kasutatavate toitude hulgas.
Vegan Focaccia keskmine portsjon, kui seda kasutatakse vahepalana, on umbes 50–100 g (80–160 kcal).
