Virtuaalne reisimine anglosaksi riikidesse? Teeme seda koos, valmistades ette tüüpilise retsepti: Iiri soodaleib, omatehtud pärmivaba leib, milles kasutatakse klassikalise õllepärmi alternatiivina söögisoodat ja petipiima (ka omatehtud).
Sarnase valmistamisega saate valmistada ka Iiri soodapitsat
Saate valmistada palju magusaid ja soolaseid pärmivabu retsepte.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 194 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 250 g 00 tüüpi valget jahu
- 150 g täisterajahu
- 100 g kaerahelbeid
- 500 g (250 g sojajogurtit + 250 ml sojapiima + 10 ml sidrunit) petipiima
- 10 g söögisoodat
- 12 g soola
Vajalikud materjalid
- Kauss
- Sõel
- Hingedega pann läbimõõduga 22 cm
- Küpsetuspaber
- Puust lusikas
- Spaatliga pitsa jaoks
- Nuga
Ettevalmistus
- Kuumuta ahi 200 ° C -ni (staatiline)
- Kaussi sõeluge valge jahu ja segage täisterajahu osa kaerahelvestega (umbes 80 grammi) ja soolaga.
- Keskel valage söögisoodat (eelnevalt sõelutud) ja lisage aeglaselt petipiim.
Kuidas petipiim valmistatakse?
Petipiim on või kõrvalsaadus, mida kasutatakse laialdaselt anglosaksi riikides, Ameerikas ja idas: see on paksu valge happelise vedeliku kujul ja sarnaneb juustu vadakuga. See saadakse või tootmisel tekkiva vedeliku hapestamisel: vadak jäetakse seejärel tootes looduslikult esinevate piimbakterite poolt käärima.
Petipiim on toode, mida on Itaalias raske leida: seetõttu soovitame seda kodus valmistada, segades jogurtit või sojajogurtit (veganversiooni jaoks) ja piima (või sojapiima) võrdsetes kogustes ning lisades supilusikatäie sidrunimahl. (hapestaja). Segu tuleb lasta toatemperatuuril 15 minutit puhata.- Töötage kõik koostisosad kiiresti: lõpuks saate üsna pehme segu.
- Vormige spaatliga tainast pall.
- Libista taigen jahuga kaetud tainalauale ja lisa kaerahelbed.
Kas teadsite, et
Täisterajahu alternatiivina võite kasutada muid teravilju, näiteks: kamut, spelta jne. Tainast saab rikastada seesamiseemnete või linaseemnetega.- Asetage tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi ja tehke ristlõige: sisselõige aitab küpsemise ajal kergitusgaase vabastada.
- Asetage kohe ahju ja küpsetage 200 ° C juures (staatiline) 30 minutit. Poole tunni pärast eemaldage vormist soodaleib ja lõpetage küpsetamine ahjus veel 10 minutit.
- Võta ahjust välja, lase jahtuda ja serveeri viilutatult.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Mõnusalt kompaktne konsistents ja happeline järelmaitse muudavad soodaleiva ideaalseks või ja moosi või kaunviljasuppide hoidmiseks.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Iiri soodaleib on leiva jms rühma kuuluv toit.
Sellel on märkimisväärne, kuid mitte liiga suur energiatarbimine, mida pakuvad peamiselt süsivesikud, millele järgnevad valgud ja lõpuks lipiidid.
Süsivesikud on peamiselt keerulised, keskmise bioloogilise väärtusega peptiidid ja küllastumata rasvhapped.
Kiudaineid leidub suurtes kogustes, samas kui kolesterool ei oma tähtsust.
See pärmivaba naatriumvesinikkarbonaadiga leib sobib enamiku dieetide jaoks ja sobib tavapärasest rohkem ülekaalulisuse, hüperglükeemia, II tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia korral.
Sisaldab gluteeni ja tuleb välja jätta tsöliaakiate toitumisskeemidest.
Kiudainete rohkus võib suurendada roojamist.
See on asjakohane lakto ovo taimetoitlase ja veganfilosoofia jaoks.
Keskmine portsjon suupistena on 50-60 g (umbes 95-115 kcal).
