Kaasaegsed retseptid lükkavad ümber klassikalised retseptid, andes elu uutele maitsetele, värvidele ja tekstuuridele. Täna vaatame uuesti üle ühe saiapõhja par excellence traditsioonilise retsepti: muretaigna vesiversioonis, mille valmistame muu hulgas ilma või ja munata, kasutades kaera- ja rukkijahu. Retsept on möödapääsmatu.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 370 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- Kogu toit, mahe: 150 g kaerajahu
- Kogu toit, mahe: 150 g rukkijahu
- Töötlemata sidrunimahl ja -koor
- Töötlemata apelsinide koor
- 1 näputäis soola
- 2 g söögisoodat
- 70 ml maisiõli
- 50 ml vett
- 100 g pruuni suhkrut
Vajalikud materjalid
- Kauss
- Kaal kaalub toitu
- Puust lusikas
- Sõel
- Läbipaistev kile
- Sidruni riiv või rida
- Taignarull
Ettevalmistus
- Kaussi sõeluge kogu rukkijahu ja kogu kaerajahu. Lisa fariinsuhkur, näputäis soola ja maitsesta apelsini- ja sidrunikoorega.
- Tehke väike keskne soon ja koguge söögisoodat, lisades sidrunimahla.
Kas teadsite, et
Sidrunimahl, mis on lisatud söögisoodale, on abiks reaktsiooni käivitamisel. Söögisooda alternatiivina võite kasutada küpsetuspulbrit või hambakivi koort.
Rukki- ja kaerajahu (nii mahe- kui ka täisterajahu) võib asendada mis tahes muu jahuga, näiteks: kamut, spelta, nisu jne.- Sega pulbrid vedelate koostisosadega: maisiõli ja külm vesi. Sega koostisosi, kuni saad muretaigna klassikalise konsistentsi. Mähi vegan muretainas toidukilesse ja lase enne lahtirullimist vähemalt 15 minutit puhata.
- Rulli tainas rulliga lahti, jäädes tainas kahe küpsetuspaberilehe vahele. Kasutage vee muretaignat pirukate alusena (vt Täisteraviljatort) või küpsiste valmistamiseks.
Alice kommentaar - PersonalCooker
See muretainas sobib suurepäraselt täistera moosi või kooretartide valmistamiseks, kuid sobib ka küpsiste või kimpude valmistamiseks. Seda saab hoida külmkapis 4-5 päeva või pikemaks säilitamiseks võite külmutada kogu pätsi või väljavenitatud muretaina.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Veega muretainas on toit, mis kuulub põhiliste saiapõhjade rühma.
Sellel on kõrge kalorisisaldus, peamiselt süsivesikud, millele järgnevad valgud ja lõpuks lipiidid.
Süsivesikud on peamiselt keerulised, polüküllastumata rasvhapped ja keskmise bioloogilise väärtusega peptiidid.
Kolesterool puudub, samas kui kiudaineid on väga palju.
Veega muretainas sobib enamiku dieetide jaoks, kuid ülekaalulisuse, II tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia korral nõuab see mõõdukaid portsjoneid.
See ei sobi madala jääkide sisaldusega dieedile.
See sobib dieedile laktoositalumatuse vastu, kuid mitte tsöliaakia korral.
Seda tunnistab taimetoitlane ja veganfilosoofia.
Keskmine portsjon sõltub konkreetse retsepti kasutamisest.
