Tänase retsepti jaoks kasutame iidset taime, mida võib leida kõikjalt: nõges.Mõelda vaid, et keskajal nautis see taim erilist tähelepanu: öeldi, et igasuguse hirmu alistamiseks tuleb käes hoida nõgeseoksa. No ma kasutasin kindaid ja hirmud kadusid niikuinii! Kes teab, kas neid süües võib nõgesel olla sama mõju: uurime koos, risotot valmistades.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 93 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 300 g nõgesid
- 300 g riisi
- 650 ml vett
- 30 g riivitud Parmesani juustu
- Q.b. soolast
- Q.b. piprast
- Töötlemata sidrunikoor
Vajalikud materjalid
- Pajaroog
- Sukeldussegisti
- Riiv
- Nõusid ja nõusid nõgese puhastamiseks
- Vastupidavad latekskindad
Ettevalmistus
- Kõigepealt pühenduge nõgeste põhjalikule puhastamisele. Vastupidavaid latekskindaid kandes loputage nõgesid põhjalikult ja mitu korda külmas vees, seejärel laske neil vees ja naatriumvesinikkarbonaadis leotada, et eemaldada lisandid ja potentsiaalselt kahjulikud mikroorganismid. uuesti.
- Lase umbes 650 ml vett keema, soola kergelt ja lisa nõgesed: keeda 5 minutit.
Kas teadsite, et
Enamikule on nõges tuntud kõrvetavate taimede omaduse poolest: tegelikult leiame nõgese lehtedest õõnsad kipitavad karvad (trihhoomid), mis nahaga kokku puutudes toimivad nagu nõelad, mis vabastavad sügelevaid molekule (sh histamiini).
Nõgeste leotamine ja keevas vees kõrvetamine eemaldab kipitavad kemikaalid.
Toitumisalaselt on nõges rohkesti kiudaineid ja valke. Vitamiinide seisukohast on hõlmatud A -vitamiin, V -vitamiin C. E -vitamiin ja B1.
Mineraalide hulgas on aga vääriline märk rauale, kaltsiumile, kaaliumile ja mangaanile.- 5 minuti pärast asetage segisti nõgesepuljongisse ja segage, et saada roheline ja väga aromaatne vedelik.
- Vala riis (soovitame risoto jaoks riisi, rikkalikult tärklist, näiteks Carnaroli või Vialone Nano) ja lase kiiresti uuesti keema. Katke kaanega ja küpseta 12-13 minutit (või järgige etiketil soovitatud küpsetusaegu).
Kas teadsite, et
Risoto täpne vedeliku annus peaks olema kaks korda suurem kui riisi kaal. Selleks, et roog oleks võimalikult kreemjas, on soovitatav tärklise vabanemiseks riisi sageli segada.- Paar minutit enne küpsetamise lõppu maitsesta sidrunikoore, pipraga ja sega riivitud parmesaniga.
- Serveeri auravat nõgese risotot.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Tervislik risotto, mis on rikas kasulike omaduste poolest ja loomulikult väga maitsev, võib einestada ainult rõõmsalt ja entusiastlikult! Ja kui soovite valmistada šikki roogi, soovitan risotto moderniseerida ja serveerida kunstliku musta kirsikaaviari pärlitega (molekulaarne köök): kontrast on hämmastav ja trendikas!
Proovige ka omletti nõgesega.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Risotto nõgesega on esimene kursus keskmise energiakogusega; kaloreid annavad ennekõike süsivesikud, samas kui valke ja veelgi enam lipiide. Vähesed rasvhapped on valdavalt küllastunud, peptiidid on keskmise bioloogilise väärtusega ja keerulised süsivesikud .
Kolesterooli peaaegu pole ja ka kiudaineid pole eriti palju.
Risotto nõgesega on näidustatud enamikus dieetides, sealhulgas kliinilises toitumises, kuigi II tüüpi suhkurtõve, hüpertriglütserideemia või ülekaalulisuse korral on soovitatav portsjoneid mõõta.
Laktoositalumatusega inimesi võib mõjutada juustu olemasolu, samas kui tsöliaakiate puhul pole vastunäidustusi.
Risotto nõgesega ei ole vegantoit, vaid sobib taimetoitlasele piimatoidule.
Keskmine portsjon on umbes 300 g (280 kcal). Toiteväärtused on näidatud 100 grammi küpsetatud toidu kohta.
