RANNAKARBID GRATIN KüPSETATUD

Retsepti isikutunnistus

217 KCal kaloreid portsjoni kohta

Koostisosad

800 g rannakarpe
1 oksa peterselli
Töötlemata sidrunimahl ja -koor
Q.b. piprast
Q.b. soolast
30 ml ekstra neitsioliiviõli
110 g riivsaia
2 küüslauguküünt
100 ml kuiva valget veini
Paar piparmündilehte

Vajalikud materjalid

Kauss
Väike pintsel
Kaanega pann või kastrul
Skimmer
Kurn
Marli või paberrätikud

Ettevalmistus

Kõigepealt pühendage rannakarpide puhastamisele. Hõõruge rannakarpide kestad harjaga; teise võimalusena hõõruge kestad jõuliselt kokku, et eemaldada lisandid ja koorikud. Visake ära katkised või osaliselt avatud rannakarbid. Eemaldage igast rannakarbist koorest väljuv byssus (habe), mis avaldab kerget, kuid tugevat survet: habeme eemaldamiseks on võimalik kasutada nuga või rebida see kätega. Eemaldage noa abil rannakarpide kestalt kõik sügavamad koorikud. Loputage rannakarbid voolava vee all ja koguge need kaussi.
Kuumuta suur pott tilgakese õli ja küüslauguküünega. Lisa rannakarbid ja keeda kõrgel kuumusel, kuni nad kooruvad. Haudumise hõlbustamiseks loksuta potti sageli (3-4 minutit).
Koorijaga eemaldage rannakarbid ja filtreerige kaste läbi marli või imava paberiga kaetud sõela.

Kas teadsite, et
Rannakarbikastme filtreerimine on väga oluline, et vältida lisandite sattumist lõppnõusse: absorbeeriv paber kogub tegelikult kõik lisandid kokku.

Kui rannakarbid on jahtunud, eemaldage oma kätega kaks koort, eemaldades tühja. Asetage molluski sisaldavad üksikud kestad küpsetuspaberiga kaetud plaadile.
Valmistage gratin. Koguge kaussi riivsai ja maitsestage hakitud ürtidega (petersell ja piparmünt), lisage sidrunikoor ja -mahl, sool, pipar, hakitud küüslauk (või pulber) ning piserdage kolme lusikaga õli ja rannakarpide keeduvedelikuga Rannakarpide puljongit on soovitav lisada umbes riivsaiaga võrdses annuses.
Kuumuta ahi 200 ° C -ni.
Täida rannakarpide koored teelusikatäie paneeringuga. Lase 200 ° C ahjus 10-12 minutit pruunistuda, enne kui rannakarbid ahjust välja võtad, lülita grill (vajadusel) sisse.

Jälgige toiduvalmistamist
Rannakarbid või gratin tuleb küpsetada ahjus kiiresti, kuid kõrgel temperatuuril: rannakarbid on tegelikult juba keedetud ja need peavad olema vaid paar minutit au gratin. Liiga pikaajaline küpsetamine kipub karpide kuivama.

Võta ahjust välja ja serveeri kohe.

Alice kommentaar - PersonalCooker

Mõnele meeldib pruunistada rannakarpe, segades riivsaia parmesaniga: mulle isiklikult ei meeldi juustu kombineerida karpide ja kalaga üldiselt, aga kui soovite katsetada, andke mulle teada, mida arvate! Ärge jätke kasutamata Tarantina rannakarpide retsepti!

Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

TÄHELEPANU! Rannakarpidel on söödav osa, mis vastab 25-35% -le kogu toortoidust.See protsent võib sõltuvalt aastaajast oluliselt muutuda ja varieerub ka vastavalt molluski sees olevale veekogusele.
Küpsetatud rannakarpide gratin on toit, mis kuulub teise kursuse rühma, kuid väikeste portsjonitena võib seda kasutada ka eelroana.
Nende energiakulu on väike ja neid toidavad peamiselt lipiidid, seejärel süsivesikud ja lõpuks valgud.
Rasvhapped on peamiselt monoküllastumata komplekssed süsivesikud ja kõrge bioloogilise väärtusega peptiidid.
Retsept ei sisalda palju kolesterooli ja annab keskmise koguse kiudaineid.
Küpsetatud rannakarpide gratin on toit, mis sobib enamiku dieetidega. Ülekaalu korral on soovitatav keskmist osa vähendada. Retseptil ei ole ainevahetushaigustele spetsiifilisi vastunäidustusi.
Toitu ei aktsepteeri taimetoitlane ja veganfilosoofia.
Seda tuleb tsöliaakia dieedil vältida, kuid sellel pole vastunäidustusi laktoositalumatusele.
Keskmine portsjon teise käiguna vastab 100-150g (umbes 220-325kcal).
Toiteväärtused küljel viitavad 100 grammile riivitud rannakarpidele ilma koorteta.