E421 MANNITOL (või MANNA SUHKR)
Mannitool, mida sageli nimetatakse manniidiks, on kiraalne alditool, mida leidub paljudes taimedes, näiteks okaspuudes, merevetikates ja seentes; selle nimi tuleneb mannast (tuhapuu mahl), millest seda on võimalik saada. Lisaks loodusliku päritoluga saab mannitooli sünteesida glükoosist.
Mannitool on lisand, millel on stabiliseeriv, paksendav, tarretuv, emulgeeriv, magustav (magusaine on pisut suurem kui pool sahharoosist), kergendav ja diureetikum (kuulub osmootsete diureetikumide klassi ning sisaldub erinevates köhakommides ja teatud lastele mõeldud ravimites). ).
Mannitooli võib lisada paljudele küpsetistele ja kondiitritoodetele, dieettoitudesse ja kuivatatud puuviljadesse.
Osa meie kehas leiduvast mannitoolist imendub ja metaboliseerub glükoosina, teine osa kääritatakse jämesooles, kus kääritamisel tekkivad gaasid võivad põhjustada puhitus ja kõhupuhitus. Üldiselt alles pärast liigse koguse tarbimist, Võib esineda seedetrakti negatiivseid kõrvaltoimeid (selle lahtistava toime tõttu), välja arvatud negatiivsed kõrvaltoimed, mis võivad ilmneda isegi väikestes annustes inimestel, kes ei talu mannitooli (gaaside moodustumine).
Ei soovitata rasedatele, õdedele ja lastele, sest pärast mannitooli allaneelamist võivad neil tekkida mao probleemid.
ADI ANNUS: 0-50 mg kehakaalu kg kohta (muudel allikatel kuni 160 mg / kg kehakaalu kohta). Kõigest hoolimata ei ole mannitool tarbija tervisele ohtlik ühend, olles täisväärtuslik süsivesik.
.jpg)
-panettone-di-pasqua.jpg)
