Lamba maks

Lambamaks on loomset päritolu toit, mis kuulub rupsi rühma; looma viiendas kvartalis - mis sisaldab ka selliseid tooteid nagu: rups, põõsas, seakoored, süda toiduna, aju toiduna, põrn toiduna, keel toiduna, närvid jne - on ilmselt üks enim tarbitavaid kärpeid Itaalias ja välismaal.

Lamba maks on klassifitseeritud 1. põhirühma, kuna see sisaldab kõrge bioloogilise väärtusega valke, spetsiifilisi mineraale ja vitamiine. See kasutab ka rohkem kui asjakohaseid toitainekontsentratsioone: muud vees lahustuvad vitamiinid - erinevad kõnealusele toidugrupile omastest, näiteks foolhape ja vitamiin B12 või kobalamiin - rasvlahustuvad vitamiinid - A -vitamiin või retinool ja vitamiin. D või kaltsiferool - muud mineraalid peale kõnealusele toidugrupile omaste - näiteks tsink, seleen ja fosfor - kolesterool, puriinid jne. Lambamaks sisaldab ka väikest glükogeeni kontsentratsiooni - varusüsivesikuid, mis on kummalisel kombel tuvastatud lahustuvate süsivesikutena - ja C -vitamiin või askorbiinhape Lamba maksa toitumisomadused tulenevad selle bioloogilistest ülesannetest, lisateabe saamiseks lugege ka: Maks kui toit.

Lambamaksa võib lisada peaaegu kõikidesse dieetidesse; erandid või vajavad suuremat hoolt toitumine ainevahetuse vastu ja rasedate toitumisrežiim. Keskmine portsjon on lihaslõigete osa või sellest väiksem ja tarbimissagedus peab vastama identsetele liha soovitustele. Alati on soovitatav pöörata tähelepanu toote hügieenilisele ohutustasemele.

Lambamaksa ei kasutata toiduks kõige enam. Kaubandusliku nõudluse korral ületavad seda kana maks (maks), veise maks ja sealiha maks; sellel on sarnane tarbimistase, tõenäoliselt mõnevõrra suurem - mõne kohaliku gastronoomilise traditsiooni puhul - hobuse maks.