Üldisus
Pirnid on selliste puude viljad, õigemini valeviljad Pyrus, perekonda kuuluv Rosaceae (alamperekond Pomoidee), spontaanne Euroopa ja Aasia niisketes ja parasvöötmes.
Tuntumad pirnid kuuluvad liiki Pyrus communis ja nad jõuavad küpsuseni juuli lõpust; pärast koristamist saab pirne pikka aega säilitada, kasutades külma kontrollitud atmosfääris, suurendades lämmastiku protsenti õhus ja kõrvaldades nii palju kui võimalik.etüleen vastutavad valmimise edenemise eest; alternatiivina võivad nad läbida tüüpilisi tööstuslikke konserveeritud puuviljade protsesse.
Meie riigis ja Euroopas enim turustatavad pirnisordid on: Williamsi pirnid, Max Red Bartlet pirnid, Decana pirnid, Abate Fétel pirnid, Kaiseri pirnid, konverentsi pirnid, Spinella pirnid, Nashi pirnid, reie pirnid, ercolina pirnid, cocomerina pirnid, pirnid Emilia-Romagnast, Mantovana pirnid, üllas pirnid ja Crassana pirnid.
Toitumisomadused
Pirnid on valed viljad (nagu õun ja mismik); botaanilisest seisukohast koosneb tõeline vili tegelikult südamikust, söödav osa on aga kiudkoorega kaetud lihane anum.
Pirnkiud: värsked pirnid kuuluvad toiduainete kategooriasse, mida võib määratleda kui "tooreid", töötlemata, mis tähendab, et neid võib süüa tervelt ja võib -olla ka toorelt. Tavaliselt kasutavad paljud inimesed pirne koorima, kuid - ignoreerides hetkeks hirmu, et tavapärase põllumajanduse pestitsiididega töötlemine võib jääda puuviljadele või nende sisse - rangelt toitumise seisukohast on see absoluutselt ebasoovitav harjumus; Pirnikoor (ja mitte ainult need) sisaldab suures koguses kiudaineid, väga suure küllastusvõimega toitekomponenti, samuti lipiidide imendumise modulaatorit ja jämesoole häirete (aga ka neoplastiliste muutuste) ennetamist.
NB! Pirnikoor võib olla soovimatu element, kui seda võtavad inimesed, kellel on erilisi probleeme, näiteks: divertikuloos, kõhulahtisus, jämesoole osaline resektsioon jne.
Pirnivesi: pirnid sisaldavad 84% oma kaalust vees; see, mis näib olevat ilmselge toidukomponent, ei ole üldse kasutatav iga päev vähemalt koguses, mis võrdub 1 ml iga kcal kohta.
Pirni suhkrud: pirnide saadaolevad (seega seeditavad) suhkrud koosnevad peamiselt monosahhariididest ja täpsemalt fruktoosist; fruktoos on süsivesik, mida ei saa inimrakud energia tootmiseks otse kasutada, kuid see nõuab maksa ennetavat muundamist glükoosiks. See ainevahetusprotsess määrab madala glükeemilise indeksi ja annab pirnidele eelise, et neid peetakse tarbitavaks suhkrurikkaks toiduks (õigetes osades) isegi halvenenud glükoositaluvusega inimestel (nt II tüüpi diabeet).
Pirnide vitamiinid: pirnid sisaldavad suures koguses vitamiine; seda toitumisomadust on aga võimalik ära kasutada AINULT värskeid eelistades, kuna põhiliselt termiliselt labiilsed toitained vähendavad purgis säilitamiseks keetmist viljaliha kontsentratsiooni miinimumini. Pealegi, arvestades, et tegemist on toiduga, mida tarbitakse peamiselt toorelt, pakkudes samal ajal "proportsionaalselt" vähem vitamiine kui mõned köögiviljad KÜPSETAMISEKS, aitavad pirnid oluliselt kaasa termolabiilsete molekulide soovitatud vitamiiniannuse saavutamisele (nt pirnid sisaldavad umbes 25 -30% kartuli C -vitamiinist, mida tuleb omakorda küpsetada, kaotades kaotamatult peaaegu kogu askorbiinhappe).
Pirnide mineraalsoolad: pirnide mineraalsoolad on mitmekesised ja rikkalikud; kõigi kaaliumi (K) hulgas paistab silma, määravaks teguriks sportlikus toitumises ja hüpertensiooni vastases dieedis.
Pirnide energia: pirnide energia ei ole ülemäärane; need annavad umbes 35 kcal 100 g söödava portsjoni kohta ja seetõttu sobivad need väga hästi ka madala kalorsusega dieedile.
Tarbimisportsjonid
Esiteks on pirnid puuviljad, mida tuleks tarbida valmimise lähedal, mitte muul aastaajal, vältides kõiki purkides või suhkrustatud või dehüdreeritud või alkoholis säilitatavaid derivaate. D "teisest küljest on tõsi, et tänu oma võimele jääda modifitseeritud atmosfääri, suudavad pirnid (näiteks õunad, mõned tsitrusviljad ja kiivid) täielikult katta meie talveperioodi puuviljavajaduse; see pole tühine asi.
Pirnid kuuluvad puuviljade kategooriasse, seetõttu võnkuvad suhtelised portsjonid 200–600 g päevas (umbes 1–3 vilja); ilmselgelt on see väga üldine diskursus, mis väärib konkreetse kalorirežiimi kontekstistamist, pidades meeles, et kuigi see on vähese energiatarbega toit, tooks liigne tarbimine paratamatult kaasa üldise toitumise tasakaalustamatuse.
Retseptid pirnidega
Pirnid šokolaadiga
Pirnid šokolaadiga
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Risotto pirnide ja juustuga
Risotto pirnide ja juustuga
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Pirnid ja šokolaad mandli ja tšilliga
Pirnid ja šokolaad mandli ja tšilliga
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Muud toidud - Puuviljad Aprikoosid Hapukirsid India pähklid Ananass Arbuus Apelsin Avokaado Banaan Hurma Persimonid Õunakastanid Seederkirsid Kookospähkel Arbuus Kuupäevad Feijoa Viigimarjad India Viigimarjad Maasikad Marjad Passionpuuviljad (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivid Vaarikad Kookospähkel Sinep Medlar Oliivid Taggiasca Oliivid Kääritatud Papaia Pirnid Virsikud Plantaanid (banaanid) Pomelo Greip Roosa Greip Ploomid, ploomid Puuviljamahlad ja -mahlad Viinamarjamahl Ploomid Viinamarjad Sultanid ja rosinad ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbettid Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised teadmised ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakiatele Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäeva taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid
