Täna on mul teile varuks üks tõeliselt naljakas retsept! Tegelikult mõtlesin muuta tüüpilise lihavõttekoogi koogist õrnaks eelroaks. Kõnealune retsept on Pastiera, tüüpiline Napoli tort, mis on valmistatud keedetud nisu, munade, suhkru ja ricottaga. Pakun välja oma isikliku soolase variandi hernestega: ma ei jõua ära oodata, millal teie käed tainasse saan ja teie?
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 185 Kcal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Soolase muretaigna jaoks
- 240 g valget jahu tüüpi 00
- 4 g kiirpärmi
- 40 g (2 keskmist) munakollast
- 7 g soola
- 100 ml piima
- 50 g võid
- 20 g riivitud Parmesani juustu
- 40 g maisitärklist
Täidise jaoks
- 300 g keedetud nisu
- 50 g riivitud Parmesani juustu
- Q.b. piprast
- Q.b. soolast
- 120 g (3 keskmist) munavalget
- 20 g munakollast
- Keedetud, keedetud toit: 150 g herneid
- 150 g värsket ricottat
- 150 ml piima
Vajalikud materjalid
- Erineva suurusega kausid
- Elektrilised piitsad
- Kaanega pajaroogid
- Pann pirukatele läbimõõduga 24 cm
- Küpsetuspaber
- Pasta lõikur
- Puulusikad
- Kaal kaalub toitu
Ettevalmistus
- Valmista soolane muretainas. Sõeluge valge jahu ja ühendage see kausis maisitärklise (või mõne muu tärklisega, näiteks kartulitärklise või frumina), soola, kiirpärmi ja riivitud parmesaniga.
- Sulata või koos piimaga ettevaatlikult ja lisa see jahude keskele. Koorige munad, jagades munakollased ettevaatlikult valkudest. Sega munakollased ülejäänud koostisosadega, kuni saad pehme taigna. Mähi tainas toidukilesse ja lase 30 minutit puhata.
Tähelepanu!
Ärge visake munavalgeid minema: neid kasutatakse täidise valmistamiseks!- Vahepeal pühendu täidise valmistamisele. Küpseta keedetud nisu piimaga, lisa sool ja pipar. Küpseta 20 minutit, seejärel lülita välja ja lase jahtuda.
- Lase rohke veega keema tõusta ja keeda herned, värsked või külmutatud, pehmeks. Nõruta ja pane kõrvale.
- Kombineeri kausis keedetud nisu- ja piimasegu, lisa parmesani juust, värske ricotta ja herned, jättes kaunistamiseks lusika kõrvale. Maitsesta vajadusel soolaga.
- Koorige muna ja lisage täidisele ainult munakollane.
- Lisa munavalge taignast üle jäänud munavalgetele ja tõsta kõrvale.
- Rulli soolane muretainas taignarulliga lahti: tee umbes 28 cm läbimõõduga ketas ja koos jääkidega valmista taignast pikad ribad (kaunistuseks).
- Vooderda 24-sentimeetrise läbimõõduga madala küljega küpsetusplaat küpsetuspaberiga, seejärel tee põhi muretainaga: tainas peaks veidi panni äärtest välja ulatuma.
- Kuumuta ahi 160 ° C -ni.
- Täidise lõpetamine: lisa munavalgetele näpuotsatäis soola, kuni see muutub tugevaks, ja vahusta need elektrilise vispliga tugevaks.
- Lisage aeglaselt ja ükshaaval munavalged keedetud nisu, ricotta ja hernestega täidisega.
Kas teadsite, et
Oluline on lisada munavalged alles vahetult enne soolase piruka küpsetamist: nii väldite segu kokkuvarisemist, kaotades mahu.
Selles pastiera soolases versioonis oleme püüdnud või ja munade kogust minimeerida, et see oleks võimalikult kerge.- Täida saiakest täidisega ja tasanda spaatliga.
- Kaunista taignaribadega, ristades need teemantide loomiseks.
- Aseta igale kammeljale üks või kaks hernest ja küpseta soolatud pastierit kuumas ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini 160 ° C umbes 45 minutit.
- Võta ahjust välja, lase jahtuda ja serveeri.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Kuidas mulle meeldib koostisosadega mängida, et kohandada traditsioonilisi retsepte oma ideedega! See alternatiivne roog sobib suurepäraselt eelroaks, lihavõttepühade tähistamiseks ja traditsioonide austamiseks alternatiivsel ja kaasaegsel viisil!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Soolatud Pastiera on mitte liiga energiline toit, mille kalorite sisaldus on tingitud süsivesikutest, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud. Rasvhapped on valdavalt küllastunud, kolesterool on asjakohane ja kiudaineid on palju.
Soolane Pastiera sobib enamiku dieetide jaoks, välja arvatud tsöliaakia ja laktoositalumatuse vastu.
Soovitatav on kasutada väikseid portsjoneid nii ülekaalulistele kui ka ainevahetushaiguste all kannatavatele.
Keskmine portsjon on umbes 200 g (370 kcal).
