Kui lähete restorani lihahimu rahuldama, on kombeks tellida kena viilutatud raketti ja parmesani - tüüpilist rooga, mida on ilmselt lihtne valmistada. Pole vahet, kas sellega kaasnevad grillitud köögiviljad või rakett ja parmesan: selgus, et tagliata on võitnud liha armastavate itaallaste südamed. Täna tahaksin teile pakkuda seda roogi, koduses versioonis. Kuid hoiatan teid: selle teise roa valmistamine ei ole minu arvates sugugi nii vahetu, kui võib tunduda. Ainult järgides mõnda väga olulist ja väga täpset reeglit, on meil võimalik kapitali T -ga kärpida. Ei mingit lobisemist: asume tööle.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 166 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 600 g pähklit või veiseliha
- 30 g riivitud Parmesani juustu
- paar supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- hunnik raketti
- q.s. soolast
- tilk palsamiäädika glasuuri
Vajalikud materjalid
- Pann (umbes liha suurune)
- Ahjuroog
- Vaagen
- Mittenakkuv palett
- Terav nuga
- Toidu lõikelaud
- Latekskindad
Ettevalmistus
- Pane pann tulele umbes sellise lihatüki suuruseks, mis on lõigatud.
Olulised ettevaatusabinõud
Pann tuleks valida liha suuruse põhjal: kui pann on liiga väike, ei pruugi liha ideaalselt pruunistuda, samas kui kasutate liiga suurt panni, on teil oht küpsetusvedelik põletada.- Vahepeal lülitage ahi sisse temperatuuril 180 ° C.
- Pruunista liha 2 minutit mõlemal küljel kõrgel leegil: soovitatav on pöörata tähelepanu panni temperatuurile, mis peab olema väga kuum. Sel eesmärgil on soovitatav teha veekatse või valada paar tilka "vett pannile temperatuuri kindlakstegemiseks: pann on valmis ainult siis, kui valatud veetilgad kohe aurustuvad.
- Eemaldage liha pannilt, vältides selle torkimist (vedelike väljapääsu vältimiseks) ja asetage see toidulauale.
Veel üks trikk
Liha pruunistamise ajal keeramiseks on soovitatav liha mitte torgata ega rebida: selleks keerake liha kätega, kaitstud latekskindadega.- Lõika liha kohe üsna õhukesteks viiludeks ja aseta need Pyrexi tassi, püüdes neid mitte liiga palju katta.
- Küpseta panni vastavalt oma maitsele 3-6 minutit (need, kes tahavad liha harva, võivad jätta liha vaid 2 minutiks ahju kuumutama).
- Siinkohal võta liha ahjust välja ja aseta taldrikule, kaunistades vastavalt soovile raketi, parmesani ja palsamiglasuuriga. Soovijad saavad tagliata soolaga maitsestada.
- Serveeri kohe.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Siis? Kas olete tulemusega rahul? Lõige nii hea, et restoranis olijatel on raske. Oh, ma unustasin: optimaalse tulemuse saamiseks peab liha olema kõrgeima kvaliteediga (mul on oma lihunik, mu isa, nii et ma olen ohutu!). Tere kõigile ja näeme järgmisel korral!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Viilutatud veiseliha raketi, parmesani ja palsamiäädika glasuuriga on lihapõhine roog. Kasutatav suurus on üsna õhuke, mistõttu isegi oliiviõli lisamine EI TOHI toidukogus EI tohiks olla liiga lipiidne (tuleb arvestada, et küljel olevas tõlkes arvestati 1 spl - 10 g - õli pea kohta) , mida saab hõlpsasti pooleks vähendada ½ supilusikatäit - 5 g); ilmselgelt on proteiinikogus enam kui rahuldav (ja kõrge VB), samas kui kiudaineid ja süsivesikuid on vähe ning see tuleb integreerida teiste toiduainetega.
Kogu portsjon võib olla vahemikus 180–250 g, kokku 300–400 kcal.
