Lihtsalt, et jääda "vegan-retseptide" teema juurde, pakun täna välja klassikalise ragù, mis on valmistatud köögiviljaliha või seitaniga. Ma soovitan teil valmistada peen seitan oma kätega, alustades vee ja jahu segust (aga kui teil on kiire, võite osta ka valmis seitanipihve).
Valmistamine on äärmiselt lihtne ja kiire ning maitse on maitsev. Vaja on blenderit, mis on hädavajalik seitan ja õhukese õhukese köögivilja hakkimiseks.
Mine retsepti juurde!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 93 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 1 küüslauguküüs
- Umbes 100 ml kuiva valget veini
- 400 g seitani
- 1 ribi (60 g) sellerit
- 1 näputäis soola
- 1 oksa rosmariini
- 200 g tomatipüreed
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 riivitud muskaatpähkel
- 1 tl tomatipastat
- 70 g porgandit
- Umbes 100 ml vett või köögiviljapuljongit
- Valikuline: 5 g suhkrut
Vajalikud materjalid
- Pott kaanega
- Puust lusikas
- Mikser
- Toidu lõikelaud
- Koorige köögiviljad porgandi jaoks
- Nuga
- Muskaatpähkli riiv (valikuline)
- Steriilne maitsega marli (valikuline)
Ettevalmistus
Pane tähele
Selles retseptis kasutatakse omatehtud seitanit (videoretsepti vaatamiseks klõpsake siin). Lühidalt, seitan valmistatakse segades vett “tugeva” jahuga, see tähendab jahuga, mis võib vedelikega kokkupuutel tekitada palju gluteeni. Saad taina, mis sarnaneb leiva või pitsaga. Seejärel jäetakse kõik paariks tunniks sooja vette puhkama. Seejärel liigume pesemisfaasi juurde: tainas pestakse sõna otseses mõttes vees, et eemaldada kogu tärklis. Alles jääb gluteenikontsentraat. Seejärel hautatakse tainast aromaatses puljongis umbes poolteist tundi. Pärast seda on seitan valmis maitsestama vastavalt teie maitsele.- Pese ja koori porgand. Puhasta selleripulk ja lõika see väikesteks tükkideks. Kombineeri seller ja porgand blenderis ning püreesta köögiviljad.
- Pruunista hakitud köögiviljad kastrulis koos tilga õliga: jätka küpsetamist madalal kuumusel mõni minut.
- Vahepeal lõigake seitan suurteks tükkideks ja tükeldage see segistis peeneks.
- Vala hakitud seitan kastrulisse koos köögiviljadega, maitsesta soolaga ning lisa tomatipüree ja tomatipasta. Soovijad võivad lisada teelusikatäie suhkrut, mis on kasulik tomatile iseloomuliku happesuse maskeerimiseks.
- Maitse maitse järgi: soovitatavad on aroomid ja vürtsid, nagu muskaatpähkel, küüslauk (tervena õrnama maitse saamiseks või hakitud intensiivsema aroomi saamiseks) ja rosmariin.
Kas teadsite, et
Et rosmariinilehed kastmesse laiali ei läheks, on soovitatav see mähkida steriilsesse marli. Nii piisab keetmise lõpus marli eemaldamisest, et eemaldada kastmest kõik rosmariinijäägid.- Pehme konsistentsi saamiseks lisage vajadusel vett (või köögiviljapuljongit) ja valget veini.
- Katke kaanega, keetke ja jätkake küpsetamist umbes 30 minutit. Kui seitanikaste on poole tunni lõpus liiga vedel, eemaldage kaas ja laske kastmel kuivada. Ja vastupidi, kui see tundub liiga kuiv, lisage vesi, köögiviljapuljong või valge vein.
- Seitani köögiviljade ragu on valmis.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Pool tundi ettevalmistustööd ja mäng on tehtud. Siin olen pakkunud välja seitanikastme, nagu mulle meeldib, st tomati, õrnade köögiviljade, väheste vürtside ja väga vähese rasvaga. Siiski saate seda vastavalt oma vajadustele kohandada ja lisada muud aroomid nagu salvei, paprika, kollajuur, karri ja palju muud! Seitani kaste on suurepärane pasta maitsestamiseks, risottode valmistamiseks ja köögiviljakreppide täitmiseks!
Ärge unustage Ragù di Verdure'i retsepti!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Seitan Vegetable Ragù on kaasasolev kaste, mis ei sisalda loomset päritolu koostisosi, seega ilma kolesteroolita. See on mõõdukalt energiline (eriti võrreldes traditsioonilise lihakastmega) ja annab hea koguse keskmist bioloogilist väärtust omavat valku. Keskmine osa tarbimisest võib olla vahemikus 80–100 g (75–90 kcal); Seitan Vegetable Ragù on sobiv toit veganite, taimetoitlaste ja hüperkolesteroleemia all kannatavate inimeste toitumisrežiimi jaoks.
Juhusliku koostisega seotud toiteväärtused pole saadaval.
