RöSTITUD KUIVATATUD PUUVILJADEGA

Retsepti isikutunnistus

228 KCal kaloreid portsjoni kohta

Koostisosad

Rulli jaoks

1 tl maitseaineid röstide jaoks
Q.b. piprast
Q.b. soolast
40 g kreeka pähkli tuuma
100 g kuivatatud aprikoose
100 g kuivatatud ploome
200 g värsket peekonit
800 g kalkunirinda

Küpsetamiseks

Valikuline: tilk palsamiäädika glasuuri
1 tl mett
Paar salvei lehte
Q.b. soolast
Q.b. veest
150 ml kuiva valget veini või Marsala veini

Vajalikud materjalid

Pott läbimõõduga 24 cm
Kaas
Lõikelaud
Nuga
Kauss
Kummipaelad või kööginöör

Ettevalmistus

Pehmendage kuivatatud puuvilju (aprikoosid ja ploomid) leige veega vähemalt pool tundi.
Vahepeal tükelda kreeka pähklid jämedalt ja rösti pannil, et aroom välja tõuseks.
Nõruta kuivatatud puuviljad leotamisest ja lõika väikesteks tükkideks.
Rulli kalkunipraad lahti, seejärel maitsesta soola, pipra ja maitsega röstide vürtsiseguga.

Kas teadsite, et
Selle retsepti ettevalmistamiseks võite kasutada muud tüüpi dehüdreeritud puuvilju (nt datleid) ja segada (või asendada) kreeka pähklid sarapuupähklite, mandlite või muuga.

Jaotage hakitud kreeka pähklid ja osa kuivatatud puuviljadest kogu liha pinnale, vältides servi.
Mähi liha, alustades pikast küljest.
Laota peekoniviilud kilelehele, kattes need kergelt pikalt küljelt, et saada üks kiht.
Libistage liharull õrnalt üle peekoni ja mähkige seda, kuni see on täielikult kaetud.Peekoniviilude rulli külge kinnitamiseks on soovitav kasutada kilekatet.
Peekoni sulgemiseks soovitame kasutada kööginööri või spetsiaalseid kummipaelu.
Kuumuta kastrul, umbes rulli suurune.
Kui pann on kuum, pruunista rull, keerates seda mõlemalt poolt, kuni moodustub koorik. Selles etapis ei ole vaja õli ega võid lisada: peekonist piisab suurepärase tulemuse saamiseks.
Kui 5-6 minuti pärast tundub rull kuldpruun, katke see kuiva Marsala veiniga. Maitsesta soolaga. Jätkake küpsetamist, lisades järelejäänud veetustatud puuviljad ja salvei. Kata kaanega ja keeda väga madalal kuumusel 60–90 minutit, kuni rull on väga pehme. Rulli küpsetamist on soovitatav sageli kontrollida ja kui vedelik peaks liigselt ära kuivama, lisage veidi kuuma vett.
Enne kuumuse väljalülitamist lisage teelusikatäis mett.
Küpsetamisel lase praadil enne viiludeks lõikamist täielikult jahtuda.
Kuumuta rösti viilud pannil või ahjus, serveeri koos keedukastmega ja maitse järgi tilga palsamiäädikaglasuuriga.

Alice kommentaar - PersonalCooker

Tõeline kokapraad, omatehtud vaid mõne sammuga. Röstide ilu seisneb selles, et neid saab õigeaegselt valmistada, rahulikult viiludeks lõigata ja serveerimiseks jääb üle vaid lõuna- või õhtusöögi ajal vajalikke viilusid soojendada! Minu oma on lihtsalt "idee ja loomulikult võite rull täita mis tahes muu kuivatatud puuvilja või täidisega! Häid pühi!

Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

TÄHELEPANU! Küljel näidatud väärtused on saadud kaudse toitumisalase tõlke põhjal; see tähendab, et nad ei võta arvesse võimalikku veekaotust ja sellest tulenevat kalorite kontsentratsiooni toiduvalmistamise tõttu.
Kuivatatud puuviljadega täidetud röst on roogade hulka kuuluv toit, mis hõlmab liha kasutamist, mistõttu ei sobi see vegan- ja lakto-ovo-taimetoidule. See ei sisalda gluteeni ja piimatooteid, seetõttu sobib see dieediks tsöliaakia ja laktoositalumatuse korral.
Kuivatatud puuviljadega täidetud röst on üsna kaloriline toit, mille energia pärineb peamiselt lipiididest, seejärel valkudest ja lõpuks süsivesikutest. Rasvhapped kipuvad olema küllastumata, peptiidid on kõrge bioloogilise väärtusega ja lihtsad süsivesikud (fruktoos) on kiudaine kõrge, samas kui kolesterool ei ole liigne.
See ei sobi dieedile ülekaalulisuse vastu, kuid sellel ei ole ainevahetushaiguste kliinilise toitumise osas vastunäidustusi.
Kuivatatud puuviljadega täidetud rösti keskmine portsjon on umbes 100–200 g (230–345 kcal).