Üldisus
Itaalia angerjas on sama liik (Angerjas "Euroopa angerjas"), mis koloniseerib Vana Mandri siseveekogud, enne kui rändab Vahemere ja seejärel Atlandi ookeani ületava Sargasso mere äärde; see on kondine kala, mis suudab ohutult ellu jääda nii mage- kui ka soolases vees.
Angerjasel on väga rasvane, kuid ka väga väärtuslik liha ning viimase 50–60 aasta jooksul on selle esinemine (multifaktorilistel põhjustel) sedavõrd vähenenud, et on liigitatud väljasuremisohus olevate liikide hulka.
Kirjeldus
Angerjas on sileda nahaga, täielikult limaga kaetud ja ilmselt ilma soomusteta (mis on tegelikult väga väikesed) Selle kala nahapigmendid muutuvad individuaalselt ja individuaalselt, sõltuvalt suguküpsuse staadiumist ja / või elupaigast.
Värskest või riimveest püütud isenditel on seljal pruun või roheline värv, kõht aga kollane. Küps angerjas, mis on valmis rändama, muutub seljalt mustaks ja kõht kollaseks; pealegi, kui pikk teekond paljunemiseks jätkub, võtab ta hoopis teistsugused füüsilised omadused (mis annavad talle nime "Argentina angerjas") ") võrreldes magevee proovidega.
Magevee- või riimveelisel "angerjal" on pikk pärakuim, mis ühineb esmalt sabaosaga ja ulatub seejärel selga; rinnauimed on pigem vähenenud. Angerja lõpused on minutilised, lõualuu on prognoosne (isegi rändaja isendil) ja silm tundub üsna vähearenenud. Olles seda öelnud, mainime mõningaid morfoloogilisi tunnuseid, mis erinevad Argentina angerja puhul: mikrokaalade suurus suureneb, uimed rinnarinnad, samuti silmad kasvavad, samal ajal kui pea õheneb märgatavalt; kõik viitab sellele, et see on evolutsiooniline protsess, mille eesmärk on parandada oma kuristiku ujumisvõimet.
Euroopa angerjal on väga halb nägemine ja ta kasutab seda peamiselt valguse jäädvustamiseks, mille eest ta end varjab (see on peamiselt öine kala, kes liigub peamiselt kuu puudumisel), see tunne paraneb rände ajal; jahipidamisel kasutab see peamiselt lõhnataju ja tõenäoliselt vedeliku vibratsiooni tajumist. Jahipidamiseks kasutab angerjas võimsaid lõualuusid, mis on varustatud väikeste kooniliste hammastega, mis on kasulikud saagiks: ussid, anneliidid, molluskid, koorikloomad ja igasugused kalad ; sellel on ka nekrofaagilised ja püüdjad.
Angerjas jõuab soost sõltuvalt erineva suurusega; emasloom võib 2 kilogrammi kaalu ulatuses ulatuda üle ühe meetri (kuigi mõne saagi avastamise põhjal on mõeldav, et see ületab 3 kg 1,5 meetri kohta), samas kui isane " ei tohiks "ületada 50 cm suurust 200 grammi. Sellega seoses on vastuolulisi arvamusi; pikka aega on angerjale omistatud hermafrodiitne võime, mis oleks õigustanud väikeste isaste ja suurte emaste olemasolu. Siiski on nüüd tõenäolisem, et sood on erinevad ja isane on vähearenenud. See ei tähenda, et mõned teadlased on tuvastanud suured isased angerjad. Siiani on ebaselge punkt, milles loodetavasti tehakse rohkem selgust.
Eluring
Angerjas on äärmiselt keerulise käitumisega kala; emaslind veedab suurema osa oma elutsüklist magevees (jõed, järved ja kanalid) või riimveelises (orud ja suud), kuid kui ta jõuab oma sigimisküpsuseni, võtab ta ette pikad teekonnad avameri (15–40 km päevas üle 6000 km) kuni Sargassi (kus ta aga kohtub Aafrika ja Ameerika angerjaga.) Isaste kohta väidavad mõned, et tal EI OLE rändekäitumist ja ta asub alaliselt küpsemiskohtade (siseveekogud) lähedal või mereranniku lähedal. teised allikad väidavad, et ta jälgib emast tema pikal teekonnal (teooria, mis käib koos hermafroditismi hüpoteesiga - pole välistatud, et ta vahetab reisi ajal sugu). Samuti on leitud, et angerjas küpseb siseveekogudes (värske või riimjas) 8–18 aastat (rohkem emased kui isased), pärast mida jõuab (küps või mitte) merre ja koloniseerib rannik.
Pika teekonna jooksul, sarnaselt lõhega, toitub angerjas ebapiisavalt, mistõttu ta õheneb (kõhnub) ja läbib "seedesüsteemi atroofia"; ta jääb ellu tänu kogunenud rasvavarudele, kuid kohale jõudnud, muneb 1–6 miljonit muna umbes 1000 m sügavusele ja sureb seejärel. Kuigi see pole teadusliku bibliograafilise allikana usaldusväärne, teatame siiski töökate kalurite kogemustest angerjate paljunemistsükli kohta. ; mõned kinnitavad saagi puhastamisel, et (kuigi harva) on võimalik kohata viljakaid munarakukotte sisaldavaid isendeid. See väide seab tõsiselt kahtluse alla hüpoteesi, et angerjas paljuneb AINULT Sargassos.Rannikute läheduses on teatatud ka veealustest kogemustest, mis näitavad isendite vahel selget kudemis- ja paaritumistegevust (isegi kui see võib eelneda angerja rändele).
Sargasso meres täheldatud angerjapoegi (rohkem nagu tõugud ja ütlemised) leptocephalus), nad liiguvad esimest korda passiivselt voolu järgides; siis, kui nad on ujumiseks piisavalt arenenud, alustavad nad sama teekonda nagu vanemad, kuid tagurpidi, jõudes küpsemise ja kasvamise kohale. NB! Kõigepealt mainitakse pisikesi angerjaid Tšehhid siis ragani.
Ohustatud liik
Angerjas on kannatanud (ja kannatab siiani) inimeste sekkumise all; meenutame mitmesuguseid karistavaid tegureid: intensiivne kalapüük (eriti võrkude ja pottidega), mitmesuguste röövellike võõrliikide viimine mageveele, kuid ennekõike ületamatute ehitamine arhitektuurilised tõkked nagu tammid ja lukud.
Angerja võib aretada, kuid vangistuses paljunemine on endiselt kalakasvatuse tabu; sellise omapärase käitumise juuresolekul ei ole lihtne rakendada strateegiaid ega rakendada meetodeid, mis on kasulikud tema vangistuses paaritumise soodustamiseks. See on üks põhjusi, miks angerjakasvatus põhineb väikeste isendite püüdmisel, kellel on suhteline kasv kalakasvandustes.
Keskendudes kalakasvatuses (intensiiv- või vallikultuuris) aretatavate tšehhide ja raganite püüdmisele, on nende tiheduse järkjärguline vähenemine ja parasiitide ilmumine nn. Jordaania argulus need kahjustasid oluliselt tootmismahtu.
Toitumisomadused
Angerjas on kalatoodetesse kuuluv loomset päritolu toit; selle veeorganismi koostis varieerub oluliselt seoses vanusega, suguküpsusega, kogumiskeskkonnaga jne. Keskmiselt suurendab angerjas aastatega oma rasvavarusid isegi siis, kui siseveekogudest (enne rännet) püütud vana angerjas võrreldes teise teekonnal püütud angerjaga sisaldab täiesti erinevat (teisest kõrgemat) lipiidifraktsiooni. Sama kehtib ka seksi kohta; emaslinn, kes on isasest suurem, suurendab küpsemist ja rännet silmas pidades rohkem oma rasvkoe varusid. Siiski võib öelda, et angerjas kuulub rasvaste kalade kategooriasse.
Angerjas sisalduvate rasvade kogus suurendab järsult tema energiatarbimist, mida on peaaegu võimatu süstemaatiliselt konteksti seada madala kalorsusega salenemisdieedil.
Angerja paksusega kaasneb märkimisväärne kogus kolesterooli, mistõttu see ei sobi hüperkolesteroleemia vastu toitumiseks, teisest küljest annab angerjas suurepärase koguse vit. A ja vit. E rasvlahustuv ja asendamatud polüküllastumata rasvhapped (ω ‰ -3). Valke on palju ja neil on kõrge bioloogiline väärtus.
Angerjas sisaldab suures koguses rauda ja B -vitamiine: tiamiini, riboflaviini ja niatsiini (B1, B2 ja PP).
NB! Nagu käesolevas artiklis selgitatud, grillitakse angerja tipptasemel kulinaarset ettevalmistust; Selle süsteemi abil võivad kalad tühjendada kuni 50% oma kaalust (vesi ja rasv), mis vähendab järsult lipiidide, kolesterooli, asendamatute rasvhapete ja rasvlahustuvate vitamiinide tarbimist.
-a-cosa-serve.jpg)
