Sidrun on üks väheseid tsitrusvilju, mida kasutatakse (mahl, viljaliha ja koor) peaaegu eranditult koostisosana, maitsestamiseks või maitsestamiseks ning harva ilma suhkruta.
Sellel on huvitavad toitumisomadused, eriti mis puudutab vitamiinide ja mineraalide sisaldust; seevastu kalorite tarbimine on fruktoosi väga tagasihoidliku kontsentratsiooni tõttu peaaegu tühine.
Sidruni iseloomulik hapu maitse tuleneb hapete, eriti sidrunimahla massilisest olemasolust.
, kuna need on väga rikkad C -vitamiini (askorbiinhape) poolest. Lisaks sisaldavad sidrunid suures kontsentratsioonis vett ning suurepärases koguses mineraalsooli (kaaliumi) ja antioksüdante üldiselt (vt eelmist lõiku).
Sidrunite toitainete kontsentratsioon energiamolekulides on tühine; nii rasvu kui ka valke ei esine märkimisväärses koguses ja lihtsad suhkrud, teistele puuviljadele iseloomulikud kalorimolekulid, ei ole sidrunites sarnase tähtsusega substraat.
Mõned väidavad, et sidrunimahl võib märgatava happesuse tõttu kahjustada mao limaskesta; Ausalt öeldes on mao seinad korraldatud nii, et need taluvad selgelt agressiivsemat pH -d ja lihtne sidrunimahl ei saa mõjutada terve limaskesta terviklikkust. Juhul, kui mao patoloogia on juba olemas, on soovitav mitte tarbida sidrunit või sidrunit. mahla söögikordade vahel Arvestades sidrunhappe kõrget kontsentratsiooni, on sidrunid tugevalt leelistav toit, mis on näidustatud puhastavates dieetides ja nendes, mille eesmärk on vältida neerukivide kogunemist tsüstiini ja kusihapet.
