Mõistet "piim", kui see viitab mis tahes tootele, mis ei koosne piimanäärmetest, loetakse kontseptuaalselt sobimatuks.
Mis tahes võimaliku viite tekstis on ainus eesmärk kohanduda terminoloogiaga, millega (kõnekeeles) kõige sagedamini selliseid tooteid tähistatakse; seetõttu ei ole see praeguse õigusraamistiku vastu.
Mis on sojapiim
Sojapiim on nimi, mida tavaliselt omistatakse sojapõhisele toidujoogile, mis saadakse mõne tunni jooksul vees leotatud kaunviljade seemnete jahvatamisel või vees segamisel.
TÄHELEPANU: Euroopa õigusaktide kohaselt ei saa köögiviljajookide turustamisel kasutada mõistet "piim".
Nii sojapõhiste jookide puhul-näiteks riisipõhised joogid jne. - nimetus "piim" on sobimatu ja kaubanduslikel eesmärkidel keelatud.
Mitte ainult taimetoitlastele
Tüüpilist loomsete piimade suhkrut sojapiimas tegelikult ei ole, mis kujutab endast sobivat alternatiivi neile, kes neid ei seedi.
Toitumisomadused
Lisaks organoleptilistele omadustele, mis võivad olla individuaalsete eelistuste kohaselt enam -vähem meeldivad, on sojapiimal ka mõned tähelepanuväärsed toitumisomadused. Esiteks kolesterooli puudumine, mida lehmapiimas leidub hoopis tagasihoidlikes kogustes (täispiima puhul 11 mg 100 grammi, osaliselt lõssi 7 ja lõssi 2).
Lisaks sellele, et sojapiim on kolesteroolivaba, sisaldab see küllastumata rasvade rikkaid lipiidifraktsioone (tervisesõbralike toitainete kategooria, kuid lehmapiimas halvasti esindatud).
Rangelt kvantitatiivsest vaatenurgast on valkude tarbimine võrreldav lehmapiimaga. Tänu asendamatute aminohapete heale jaotusele on nende "kollaste ubade" valkudel kõrge toiteväärtus, mis on igal juhul väiksem kui lehmapiima oma (soja piiravad aminohapped on sulfaadid -tsüstiin ja ennekõike metioniin -). Teisest küljest on valgufraktsiooni seedimine lihtsam loomse piima jaoks tüüpiliste kaseiinide puudumise tõttu.
Soja sisaldab ka kõrget lüsiinisisaldust, mis võib täiendada teraviljal ja selle derivaatidel põhineva toidukorra aminohapete sisaldust. Sojavalkudel on lisaks veel üks väga oluline eelis. Kui need on imendunud, toimivad nad tõeliste koristajatena. Arterid, vähendades oluliselt plasma kolesterool, LDL, triglütseriidid, kuid mitte hea fraktsioon HDL, mida saab isegi suurendada.
Kuigi sellise sotsiaalse mõjuga haiguste puhul tuleb olla ettevaatlik statistiliste andmete põhjal, mida ei ole veel piisavalt kliiniliste uuringutega kinnitatud, võib soja aidata inimestel ennetada käärsoole- ja eesnäärmevähki. naine. Naissoost universumi eelised ei lõpe aga sellega; soja isoflavoone tuntakse tegelikult menopausi ajal ideaalse toidulisandina (need vähendavad kuumahoogusid ja võivad aidata ennetada osteoporoosi, ülekaalu ja hüperkolesteroleemiat). Ka sel juhul Kirjanduses on vastuoluliste tulemustega uuringuid. Paljude seas, tekitamata tarbetut ärevust, vaid andmaks aimu, kui delikaatne see teema on, on mõned, mis rõhutavad isoflavoonide võimet soodustada rakkude kasvu ja proliferatsiooni rinnavähki. Nende uuringute tulemuste põhjal oleks soja ja selle derivaadid vastunäidustatud naistele, kellel on või on varem esinenud rinnavähki.
Toit
Isoflavoonid (kokku)
(mg / 100 g) *
mg keskmise portsjoni kohta
samaväärne (g)
Sojaoa seemned
58-380
34,8-228,0
Tofu
8-67
10,4-87,1
Sojajahu
83-178
16,6-35,6
Soja tekstuuriga valk
71-118
28,4-47,2
Sojapiim
3-17
3,0-17,0
Miso
26-89
4,7-16,0
Soja juust
3-5
1,2-20,0
Tofu jogurt
15
18,0
Sojakaste
1-7
0,1-0,3
Reinli K. Ja Block G. Nutr Cancer 26: 123-148
(*) Eespool nimetatud terapeutilise toime saavutamiseks on soovitatav kogus 60 kuni 80 mg päevas
Selle kasuks tuleks rõhutada ka sojapiima vähenenud keskkonnamõju. Agronoomilisest seisukohast võib selle kaunvilja kasvatamiseks kasutatav maaüksus toota aasta jooksul kümme korda rohkem sojapiima, võrreldes lehmapiimaga, mis saadakse lehmade toitmisel sama toodetud rohuga. , on soja võimeline iseseisvalt sünteesima oma ainevahetuseks vajalikke lämmastiku koguseid, ilma et oleks vaja kasutada teravili kasvatamiseks kasutatavaid lämmastikväetisi. Isegi sojaubade puhul on siiski vaja kasutada pestitsiide (herbitsiide ja mõnel juhul ka akaritsiide), mis on karjamaade harimisel harva vajalikud.
Sojapiim - kuidas seda kodus valmistada
Ka MypersonaltrainerTv köök on täis vegan retsepte. Selles videos selgitab meie isiklik pliit Alice, kuidas valmistada kodus sojapiima, mis on tervislik alternatiiv lehmapiimale.
Kodune sojapiim
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Alternatiivne retsept omatehtud sojapiimale, sarapuupähkli ja banaaniga
Kuidas Okara jääke taastada maitsvate sojapallide valmistamisega. Vaata videot.
Sojapiim: valmistamine, allergiad ja imikud "
Piim, piimatooted ja juustud Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddari piimakreem Crescenza Emmental Feta piimahelbed Fontina maitsetaimede juustud Lahjad juustud Kaltsiumirikkad juustud piim Piimapulber ja kontsentreeritud piim Lõss ja poolkooritud piim Laktoosivaba piim Piim Taimne piim Piimatooted Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Vahukoor Keedukreem Värske koor Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Müük Provolone Ricotta Robiola Roquequino Scamorquace TOOTED Piim ja derivaadid Kategooriad Alkohoolsed toidud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsi Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted pezie Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhitooted ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid Naistepäev, Ema, isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
