Täna täiustame köögivilja, mis on toorelt mittesöödav - kuna see on ebameeldiv, mitte eriti seeditav ja potentsiaalselt mürgine -, kuid mis peaaegu võluväel muutub küpsetamisel erakordseks roaks. Ma räägin baklažaanidest, mis sobivad erinevate retseptide valmistamiseks! Pakun teile välja ajatu klassika: küpsetatud baklažaanid! Avastage minu väga lihtne versioon: avalikustan kõik nipid liigse rasva vältimiseks ja mõru järelmaitse hõlpsaks kõrvaldamiseks.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 59 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 1 kg baklažaane
- 20 g riivitud Parmesani juustu
- 30 g riivsaia
- 1 supilusikatäis kuiva valget veini
- 1 küüslauguküüs
- Mõned basiiliku lehed
- Q.b. piprast
- Q.b. soolast
- 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 oksa peterselli
Vajalikud materjalid
- Lõikelaud
- Pintsel
- Küpsetuspaber
- Küpsetusplaat
- Nuga
- Kurn
Ettevalmistus
- Baklažaanide puhastamine: eemaldage vars ja hõõruge neid põhjalikult värske veega. Kuivatage baklažaanid ja lõigake need umbes poole sentimeetri paksusteks viiludeks.
Kas teadsite, et
Baklažaane on lugematu arv: selle retsepti ettevalmistamiseks soovitame kasutada lillasid ovaalseid baklažaane.
Suuremate viilude saamiseks võib neid pikisuunas lõigata või viiludeks lõigata. Lisaks võib baklažaane süüa koos koorega või ilma, vastavalt teie isiklikule maitsele.- Asetage kurn kausi kohale, seejärel asetage baklažaaniviilud vaheldumisi jämesoolaga. Katke baklažaanid taldrikuga, asetades toele raskuse: sel viisil soodustab sool baklažaanide taimestikuvee ja solaniini eemaldamist. Lase baklažaanidel umbes paar tundi nõrguda: kui vajalik aeg on möödas, võib köögiviljavedeliku - mis on kogutud allolevasse kaussi - ära visata.
Kas teadsite, et
Lisaks sellele, et sool on baklažaanidest taimse vee eemaldamise eelistamise seisukohalt oluline, on sool oluline, et need ei muutuks keetmise ajal liiga pehmeks, et nad ei imaks liigselt õli ja lühendaksid küpsetusaegu.- Vahepeal lõika küüslauguküüs neljaks osaks ja ühenda see kausis peterselli ja basiilikuga. Lase aromaatsetel ürtidel leotada kolm supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli. tunniks ajaks.
- Võtke baklažaanid tagasi, loputage neid vees, et eemaldada liigne sool, seejärel kuivatage need õrnalt, tupsutades neid imava paberiga.
- Kuumuta ahi temperatuurini 200 ° C (ventileeritav).
- Asetage baklažaaniviilud korralikult küpsetuspaberiga kaetud plaatidele, jälgides, et need ei kattuks.
- Piserdage baklažaanide pinda maitsestatud õliga, kasutades ühtlase jaotuse saavutamiseks pintslit ja vältige ülepingutamist.Piserdage baklažaane vähese valge veiniga, maitsestades soola ja pipraga.
- Puista baklažaanidele riivsaia ja parmesani juustu segu.
- Küpseta baklažaane ahjus 200 ° C juures umbes 25-30 minutit.
- Võta ahjust välja ja serveeri kohe, rikastades baklažaane hakitud ürtidega.
Alice kommentaar - PersonalCooker
See on versioon, mis meeldib enamikule küpsetatud baklažaanidest, aga ka kõige lihtsam: neid võib süüa lisandina või kasutada muude maitsvate valmististe valmistamiseks. Mõned näited? Proovi teha baklažaanirulle juustuga või kui sulle meeldib liha, rulli baklažaanid singiga kokku!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Küpsetatud baklažaanid on toit, mis kuulub lisandite rühma.
Nende energiakulu on madal, seda peamiselt lipiidid, millele järgnevad süsivesikud ja lõpuks valgud. Rasvhapped on peamiselt monoküllastumata lihtsad süsivesikud (fruktoos) ja peptiididel on madal bioloogiline väärtus.
Kolesterool on ebaoluline ja kiudaineid on palju.
Küpsetatud baklažaanide retsept on retsept, mis sobib ülekaalulisuse ja ainevahetushaiguste vastu.
See ei ole asjakohane madala kiudainesisaldusega dieediteraapia puhul, mida nimetatakse “väheseks jäägiks” (uuritud teatud haiguste või soolehäirete korral).
Seda talub lakto-ovo taimetoitluse filosoofia, kuid mitte vegan.
Seda saab kasutada toidus gluteenitalumatuse vastu.Tugeva laktoositalumatuse korral on parem grana juust kõrvaldada.
Keskmine portsjon on 150–250 g (umbes 90–150 kcal).
