Botaanilisest seisukohast oleksid ka teised marjad, aasnid ja seemned puuviljad, kuid märkimisväärsete organoleptiliste ja keemilise koostise erinevuste tõttu on need klassifitseeritud teistesse toidugruppidesse. Allpool keskendume eelkõige koorimata ja koorimata värskete puuviljade tarbimise erinevustele, välja arvatud suhkrustatud tsitrusviljade koor ja muud toitumisalased aspektid (näiteks erinevused värskete puuviljade ja konserveeritud puuviljade vahel). Seda kirjeldatakse põhjalikult saidi arhiivis saadaval olevate muude artiklite sees: Frutta.
nebbiolo, tüüpiline Põhja -Itaalia niiskematele piirkondadele, kus teatud hallitusseened on eriti agressiivsed).
Teisest küljest on kiududel lisaks varjestusfunktsioonile ka struktuurne funktsioon, mis on kasulik endokarpide (seemne esimene toitumisalane substraat) hüdratatsiooni ja küpsemise säilitamiseks.
Sel hetkel imestavad paljud lugejad:
"Kas puuviljakoor on söödav toidukomponent ja / või kasulik" mehele "?"
Täielikuks vastamiseks on vaja astuda väike samm tagasi ja mõista keemilisest seisukohast, mis on kiud ja õitseng.
. Mõned mittesöödavad koored on kaelarihm, banaan (suur), kookospähkel, ananass, torkiv pirn, kiivi, arbuus, melon jne. Tsitrusviljade koor (neid, mida pole töödeldud vahadega) on söödav, kuid kui see pole mesokarpist ilma jäetud, on see nii mõrkja maitsega, et takistab selle söömist.Protsentuaalselt koosneb puuviljakoor peamiselt kiududest ja õitseb palju vähem.
Puuviljakoores sisalduvad kiud, mida me nimetame "kiudaineteks" (kuna need kujutavad endast väga olulist toitaineelementi, isegi kui need pole tõelised toitained - peent, kuid olulist erinevust), EI ole tavaliselt lahustuvad. Kuigi mõned loomad ja mikroorganismid suudavad neid seedida ja neilt energiat hankida, ei ole inimesel selleks vajalikke sülje-, kõhunäärme- ja sooleensüüme. Mõned neist (näiteks tselluloos), rakendades "keemilist hüdrolüüsi, koosneb lihtsatest süsivesikutest, mis võivad sel hetkel imenduda ja oksüdeeruda; teised (näiteks fenoolühenditest moodustunud ligniin) on monomeeride polümeerid, mis ei ole täielikult seotud inimorganismi energeetilise füsioloogiaga. Teisest küljest ei hooli me puuviljakoores sisalduvate kiudainete seedimisest, kuna nende toitumisfunktsioon on kõike muud kui energiline.
Lahustumatud kiud (aga ka LAHUSTAVAD), kui need läbivad seedetrakti alumist osa, kujutavad endast "koristaja" ekvivalenti.Kääritades käärsoole füsioloogiliste bakterite poolt, soodustavad nad soolestiku peristaltilisi kokkutõmbeid, hõlbustades evakueerimist ja takistades nii kõhukinnisust kui ka toksiliste molekulide stagnatsiooni, mis põhjustavad jämesoole kasvajate suurenenud riski (ja mitte ainult). Selle protsessi käigus käärimisel eraldavad meie PRObiootilised mikroorganismid mitmesuguseid kasulikke molekule, mis teeb koorest suurepärase PREbiootilise toidu.
Kuigi õitseng kujutab endast veini eristamise elementi ja taime immuunsuse kaitset, mis on pehmelt öeldes asendamatu, ei oma see inimese jaoks mingit olulist toitumisfunktsiooni.
. Samal ajal, rohkem majanduslikest huvidest kui tarbijakaitsest, on tekkinud uus distsiplinaarkaristus, mis peaaegu täielikult välistab nende sünteetiliste pestitsiidide kasutamise: mahepõllumajanduse. Mõiste kohaselt piirab see süsteem oluliselt kõnealuste töötlemisviiside kasutamist, mis loogiliselt võttes peaks lõpptootes täielikult puuduma.Eelkõige täpsustame, Itaalias, pestitsiidide kasutamine on rangelt reguleeritud. Isegi traditsiooniliste põllumajandustoodete puhul on töötlemise võimalik esinemine (või vähemalt peaks olema) alati seadusega kehtestatud ohutuspiirides, mis näitab vastavust õigele valikule, kogustele ja kellaaegadele aega (nagu paljudel on juba õnnestunud kontrollida), kui on tõsi, et mahepõllumajandus eitab töötlemisviiside kasutamist, ei garanteeri see, et toidul pole nende jälgi. Põhjused, miks sarnased saastumised peaksid ilmnema, on palju ja sageli vältimatud; teisest küljest on oluline, et need jäljed ei kujutaks ohtu tervisele.
Kindlasti on vähem ausaid põllumajandustootjaid või lihtsalt meeleheitel, kes ei riski kogu toodanguga ja kasutavad pestitsiide vähem õigesti, kuid ladustatud kaupade kontrollimine on alati väga pakiline ja kujutab endast ostjate vaieldamatut kaitset. On ka mõningaid väikeseid erandeid. Teatud tüüpi puuviljad, näiteks tsitrusviljad, võivad oma heleduse ja säilivusaja pikendamiseks mõned pinnatöötlused läbida (nt töötlemine fungitsiidiga imasaliil). meie riigis, on see juhus rangelt seotud "etiketil oleva sõnastuse kohustusega".mittesöödav koor"või"mittesöödav koorSeega, kui soovite mõne retsepti jaoks apelsini- või sidrunikoort kasutada, siis olge tähelepanelik ja lugege alati etiketti, veendumaks, et kasutate töötlemata tsitrusvilju.
Lisateabe saamiseks: Sidrunisiirup - kuidas seda kodus valmistada
Kahjuks ei nõua praegu (november 2013) Euroopa õigusaktid (või veel hullem teiste Euroopa-väliste riikide õigusaktid) midagi täpsustamist ja isegi lubavad kasutada teatud pestitsiide, mis on Itaalias juba aastaid keelatud. Sellest järeldub, et pakendajad teised riigid võivad kasutada fungitsiiditooteid, millel pole Itaalias luba, ja eksportida selliste toodetega pakendatud ja töödeldud puuvilju meile. Ilmselt on imporditud kaupade kontroll üks tõhusamaid turvameetmeid, mida saab kasutada, ja õnneks on "Itaalia ei reeda. Mis puudutab aga eksootilisi puuvilju, siis kindlasti välismaiseks tarbimiseks (aga kunagi ei tea, ka siseriiklikuks tarbimiseks), on kindlasti soovitatav vähendada nende sagedust juhuslikele ja kindlasti mitte sagedastele tasemetele; lõpuks kollase kaardi: ananass, avokaado, banaanid, papaia, mango jne.
Kokkuvõtteks võib öelda, et koorega puuviljade söömine kujutab endast suurepärast toitumisharjumust kiudainete (ja mitte ainult) osas, kui järgitakse teatavaid väikesi ettevaatusabinõusid, näiteks:
- Tutvuge siltidega ja eelistage rahvusliku päritoluga toite
- Peske puuvilju alati hoolikalt, eelistatavalt koos amuchina või naatriumvesinikkarbonaadiga.
TÄHELEPANU: mõned tingimused võivad nõuda rangelt kooritud puuviljade tarbimist; see kehtib madala jääkide sisaldusega dieedi kohta, mis on ette nähtud näiteks päevadel enne seedetrakti endoskoopilist diagnostilist uuringut (nt kolonoskoopia), toidukiudude talumatuse korral (ärritunud soole sündroom) või käärsoole põletikulised haigused (divertikuliit) , koliit, Crohni tõbi ...).
Puuvilju tuleks eelistatavalt süüa ilma kooreta isegi siis, kui te pole kindel toidu või selle pesemiseks kasutatava vee mikrobioloogilises ohutuses (nt reisimine arengumaadesse)
Muud toidud - Puuviljad Aprikoosid Hapukirsid India pähklid Ananass Arbuus Apelsin Avokaado Banaan Hurma Persimonid Õunakastanid Seederkirsid Kookospähkel Arbuus Kuupäevad Feijoa Viigimarjad India Viigimarjad Maasikad Marjad Passionpuuviljad (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivid Vaarikad Kookospähkel Sinep Medlar Oliivid Taggiasca Oliivid Kääritatud Papaia Pirnid Virsikud Plantaanid (banaanid) Pomelo Greip Roosa Greip Ploomid, ploomid Puuviljamahlad ja -mahlad Viinamarjamahl Ploomid Viinamarjad Sultanid ja rosinad ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbettid Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised teadmised ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakiatele Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäeva taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid
-cos-cause-e-rimedi.jpg)
