Hobuseliha

Toitumisomadused

Toitumise seisukohalt paistab hobuseliha silma oma kõhnuse ja magusate nüanssidega iseloomuliku maitse poolest.

Vähendatud lipiidisisaldus tähendab, et noorloomade värsked jaotustükid on eriti pehmed ja seeditavad; nende omaduste säilitamiseks peab toiduvalmistamine, rangelt haruldane, olema igal juhul lühike.

Hobuseliha on järk -järgult äratanud tarbijate tähelepanu oma kõrge rauasisalduse tõttu. Seda peetakse üllaseks toiduks ja seda soovitatakse sageli sportlastele, kasvavatele lastele, rasedatele ja aneemilistele inimestele. Iga 100 grammi hobuseliha kohta leiame tegelikult 4 mg rauda (rohkem kui kaks korda võrreldes veiste jaotustükkidega.) Erinevalt köögiviljades sisalduvast (ennekõike spinat) on hobuselihas sisalduv raud väga biosaadav ja võib imenduda kolm korda rohkem.

Värv sarnaneb pühvliliha omaga ja on ühtlane, rasvavaba rasva puudumise tõttu veenideta. Vitamiinisisaldus koosneb peamiselt tiamiinist (B1), riboflaviinist (B2), niatsiinist (PP), püridoksiinist (B6), pantoteenhappest ja vitamiinist B12.

Kolesterooli sisaldus on umbes 60 mg / 100 grammi liha kohta - see kogus ei ole kindlasti tühine, kuid võrreldav teiste tailihade (veiseliha, kerge sealiha ja kanarind) omaga. Sama kehtib valkude koguse ja nende bioloogilise väärtuse kohta.

Erinevalt teistest eristatakse hobuseliha tagasihoidliku glükogeenisisaldusega (0,5–1 grammi), mis annab talle tüüpilise magusa maitse.

Toiteväärtused

Liha: Kosk Süsivesikud Valgud Rasv Kolesterool Raud Kalorid Täiskasvanud veised (lõiked lk.) 74,0 0 21,5 3,4 52-68 1,6 117 Vasikaliha 76,9 0 20,7 2,7 71 2,3 107 Kerge sealiha (seljatükk) 70,7 0 20,7 7,0 62 1,3 146 Raske sealiha (seljatükk) 68,0 0 20,8 9,9 88 1,4 172 Jänes (jalg) 72,0 0 21 5,9 60 1,0 137 Kana (rind) 74,9 0 23,3 0,8 60 0,4 100 Hobune 74,9 0,6 19,8 6,8 g 61 3,9 143
Muud toidud - Amatriciana Liha Lambaliha - Lambalihapart - Pardiliha Sealiha hakkliha Firenze praad Keedetud puljong Toores liha Punane liha Valge liha Veiseliha Hobuseliha Küülikuliha Sealiha Taimeliha Tailiha Lambaliha ja Kitseliha Carpaccio Ribs Cotechino Tigud ja maod Faasaniliha Pärlkanad - Pärlkanaliha Sealihafilee Kana Hamburger Hot Dog Kebab Patè Kana rinnatükk Türgi rinnatükk Kana - Kana liha Lihapallid Porchetta Vutt - Vutiliha Ragù Vorstimäng Zampone MUUD ARTIKLID LIHA Kategooriad Toit Alkohoolne liha Teravili Puuviljad ja puuviljad Piim ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja viinamarjad Põhiline ---- Köögis ülejääkidega karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Tsöliaakia retseptid Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Retseptid Valk Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid